Descripción
Características Distintivas:
- Origen volcánico: Rica en minerales con un característico sabor sulfuroso.
- Uso tradicional: Ampliamente utilizada en la cocina india y vegana.
Color: Negro grisáceo con un tono rosado cuando está molida
Tamaño/Forma: Granos finos a gruesos, según presentación
Textura: Firme y ligeramente crujiente
Sabor: Salado con un ligero toque sulfuroso, similar al huevo
Formas de Consumo: La Sal Negra del Himalaya es ideal para condimentar ensaladas, frutas, chutneys, yogures y platos de la cocina india, como el chaat. También es popular en la cocina vegana para imitar el sabor del huevo en platos como tofu revuelto o ensaladas.
Recomendaciones de Uso: Utiliza la Sal Negra del Himalaya con moderación debido a su sabor sulfuroso distintivo. Es ideal para añadir un toque único a platos veganos o como un condimento final en ensaladas y frutas.
Ración Recomendada: Utilizar al gusto, generalmente una pizca por plato, dependiendo del sabor deseado
Alternativas de Preparación:
- En tofu revuelto: Añadir una pizca al final para imitar el sabor del huevo.
- En ensaladas: Espolvorear sobre ensaladas frescas para un toque único y mineral.
- En chutneys: Usar como ingrediente clave en chutneys para realzar el sabor.
Información Nutricional (por 100g):
- Energía: 0 kcal
- Proteínas: 0 g
- Grasas: 0 g
- Saturadas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Azúcares: 0 g
- Fibra: 0 g
- Sal: 98.0 g (concentración natural de la sal)
- Sodio: 39,300 mg
Índice Glucémico: No aplica (sin carbohidratos)
Alérgenos: Libre de alérgenos, pero puede contener trazas de gluten, frutos de cáscara y sésamo debido a la manipulación cruzada.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:
- Rica en minerales: Contiene hierro, magnesio y otros minerales traza.
- Digestión: Tradicionalmente utilizada en la medicina ayurvédica para apoyar la digestión.
- Alternativa baja en sodio: Comparada con la sal de mesa regular, puede ser más suave para personas con dietas controladas en sodio.
Contraindicaciones:
- Consumir con precaución en personas con hipertensión debido a su contenido en sodio.
Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener la frescura y evitar la absorción de humedad.
Propuesta de Recetas:
Receta Vegana: Tofu Revuelto con Sal Negra
- Raciones: 4 porciones
- Ingredientes:
- 400 g de tofu firme, desmenuzado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal negra del Himalaya al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Añadir el tofu desmenuzado y la cúrcuma, y cocinar durante 5-7 minutos, mezclando bien.
- Espolvorear con sal negra del Himalaya y pimienta al gusto antes de servir.
Receta No Vegana: Ensalada de Frutas con Sal Negra
- Raciones: 4 porciones
- Ingredientes:
- 2 manzanas, cortadas en cubos
- 1 taza de uvas, cortadas por la mitad
- 1 mango, cortado en cubos
- Jugo de 1 limón
- Sal negra del Himalaya al gusto
- Instrucciones:
- En un bol grande, mezclar todas las frutas.
- Rociar con el jugo de limón y mezclar bien.
- Espolvorear con sal negra del Himalaya justo antes de servir para realzar el sabor de las frutas.
Información Adicional:
- Proceso de Obtención: La Sal Negra del Himalaya se extrae de depósitos volcánicos en las regiones del Himalaya y se procesa mínimamente para conservar sus minerales naturales y su característico sabor sulfuroso.
- Origen Geográfico Tradicional: Extraída de minas de sal volcánica en el Himalaya, utilizada tradicionalmente en la cocina del sur de Asia.
- Historia: Utilizada en la medicina ayurvédica y en la cocina tradicional india durante siglos, la Sal Negra del Himalaya es valorada tanto por su sabor único como por sus posibles beneficios para la salud.
- Característica Poco Conocida: A pesar de su nombre, la Sal Negra del Himalaya puede presentar un color rosado cuando está finamente molida, debido a la presencia de hierro y otros minerales traza.
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