Descripción
El zumaque es una especia de la familia Anacardiaceae en forma de bayas de color rojo oscuro, también se encuentran molidas y son de uso tradicional en Oriente Medio.
El zumaque se ha usado desde tiempo antiguos en el curtido de cueros, pero también es una especia que se utiliza en cocina. Su sabor es ácido y el rojo de sus frutos dará un bonito color a nuestras salsas.
Esta especia es considera un superalimento porque tiene muchos y muy diversos beneficios asociados. Contiene vitaminas A y C y minerales como potasio, calcio y magnesio. Debido a su alto grado de taninos, el zumaque es antioxidante, digestivo, diurético y posee efectos cardiovasculares, ya que equilibra el colesterol.
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