Perejil en Hojas

Descripción

Características Distintivas:
El Perejil Seco (Petroselinum crispum) se caracteriza por su color verde claro y su sabor fresco, ligeramente amargo. Aunque seco, conserva gran parte de las propiedades aromáticas del perejil fresco, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina.

Color:
Verde claro

Tamaño/Forma:
Hojas pequeñas, rizadas o lisas, secas, de aproximadamente 1-3 cm de longitud.

Textura:
Seca y quebradiza

Sabor:
Fresco, ligeramente amargo, con un toque herbáceo.

Formas de Consumo:
Se utiliza en ensaladas, salsas, adobos, sopas, guisos, y como guarnición. También es popular en la preparación de condimentos como el chimichurri y el tabulé.

Recomendaciones de Uso:
Agregar al final de la cocción para preservar su frescura y color, o utilizarlo en crudo para realzar el sabor de los platos.

Ración Recomendada:
1-2 cucharaditas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.

Tiempo de Cocinado:

• Añadir al final: Para mantener su frescura, añadir justo antes de servir.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 36 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 0.8 g
• Saturadas: 0.1 g
• Carbohidratos: 6 g
• Azúcares: 0.9 g
• Fibra dietética: 3.3 g
• Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades antioxidantes: Protege contra los radicales libres.
2. Mejora la digestión: Facilita la digestión y alivia el malestar estomacal.
3. Refuerzo inmunológico: Rico en vitamina C y otros antioxidantes.
4. Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación.
5. Desintoxicante natural: Ayuda a purificar el cuerpo.

Contraindicaciones:

• Evitar en grandes cantidades durante el embarazo debido a su alto contenido en vitamina K.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Chimichurri (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:

• 2 cucharadas de perejil seco en hojas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Ajo, vinagre, y especias al gusto
  Instrucciones:

1. Mezclar el perejil con el aceite y los demás ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Tabulé (Receta Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 2 cucharadas de perejil seco en hojas
• 1 taza de trigo bulgur
• Tomate, pepino, limón y especias al gusto
  Instrucciones:

1. Mezclar todos los ingredientes y servir frío.

Información Adicional:
Método de Producción: Las hojas de perejil se cosechan, se secan y se empaquetan cuidadosamente para preservar su sabor y aroma.
Zona Geográfica Originaria: El perejil es originario de la región mediterránea, donde ha sido utilizado durante siglos en la cocina y la medicina tradicional.
Historia: En la antigüedad, el perejil era valorado tanto por sus usos culinarios como medicinales, y se creía que tenía propiedades protectoras.
Curiosidad Poco Conocida: En la antigua Grecia, el perejil era un símbolo de alegría y se utilizaba en coronas para los vencedores de competiciones atléticas.