Descripción
Características Distintivas:
El Cilantro en Grano proviene de la planta Coriandrum sativum. Las semillas secas son pequeñas, redondeadas y de color marrón claro. Tienen un sabor suave, con notas cítricas y un leve toque picante. Es un ingrediente fundamental en la preparación de currys, salsas y encurtidos, y también se utiliza en la panadería.
Color:
Marrón claro
Tamaño/Forma:
Granos pequeños y redondeados, de aproximadamente 2-3 mm de diámetro.
Textura:
Dura y crujiente
Sabor:
Suave, con notas cítricas y un toque picante
Formas de Consumo:
Se utiliza entero o molido en currys, salsas, guisos, y como condimento en diversas recetas. También es común en la preparación de panes y en la cocina de encurtidos.
Recomendaciones de Uso:
Tostar ligeramente los granos antes de molerlos para realzar su sabor. Se puede añadir a los platos durante la cocción o como toque final.
Ración Recomendada:
1-2 cucharaditas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.
Tiempo de Cocinado:
- Tostado ligero: 2-3 minutos en sartén seca
- Cocción en guisos: Añadir durante los últimos 15-20 minutos de cocción
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 298 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 17 g
- Saturadas: 0.99 g
- Carbohidratos: 55 g
- Azúcares: 0 g
- Fibra dietética: 42 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Digestión: Estimula la digestión y ayuda a reducir los gases.
- Propiedades antioxidantes: Protege contra los radicales libres.
- Propiedades antiinflamatorias: Reduce la inflamación en el cuerpo.
- Detoxificación: Ayuda a eliminar metales pesados del cuerpo.
- Control del azúcar en sangre: Puede ayudar a regular los niveles de glucosa.
Contraindicaciones:
- No recomendado en grandes cantidades para personas con alergia específica al cilantro.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.
Propuesta de Recetas:
Chutney de Cilantro (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de cilantro en grano
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
- 1 diente de ajo
Instrucciones:
- Tostar ligeramente el cilantro en grano.
- Mezclar con el resto de ingredientes en una batidora hasta obtener una pasta suave.
Curry de Pollo al Cilantro (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharadita de cilantro en grano
- 500 g de pechuga de pollo
- Especias al gusto
Instrucciones:
- Tostar el cilantro en grano y moler.
- Cocinar el pollo con el cilantro molido y las demás especias hasta que esté bien cocido.
Información Adicional:
Método de Producción: Las semillas de cilantro se cosechan de la planta Coriandrum sativum, se secan al sol y luego se empaquetan.
Zona Geográfica Originaria: El cilantro es originario de la región mediterránea y Asia occidental, aunque hoy se cultiva en todo el mundo.
Historia: El cilantro es una de las especias más antiguas utilizadas por la humanidad, con evidencias de su uso en la antigua Egipto y la India.
Curiosidad Poco Conocida: Aunque el cilantro fresco tiene un sabor completamente diferente, las semillas de cilantro se utilizan para producir tanto especias como licores, como el gin, donde son un ingrediente clave.
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