Descripción
Características Distintivas:
Los Granos de Mostaza Amarilla provienen de la planta Sinapis alba. Son pequeños, redondeados y de color amarillo pálido. Tienen un sabor suave al principio, que se intensifica cuando se mezclan con líquidos o se trituran. Son utilizados tanto en la cocina como en la industria alimentaria para hacer mostazas y como condimento en una amplia variedad de platos.
Color:
Amarillo pálido
Tamaño/Forma:
Pequeños granos redondeados, de aproximadamente 1-2 mm de diámetro.
Textura:
Dura y crujiente
Sabor:
Suave al principio, con un toque picante que se intensifica al triturar o mezclar con líquidos.
Formas de Consumo:
Se utilizan enteros en adobos, encurtidos, y como condimento en salsas y currys. También se muelen para hacer mostaza o para dar un toque picante a las preparaciones.
Recomendaciones de Uso:
Tostar ligeramente los granos para liberar su aroma antes de usarlos enteros, o triturar y mezclar con vinagre para preparar mostaza casera.
Ración Recomendada:
1/2 a 1 cucharadita por receta, dependiendo de la intensidad deseada.
Tiempo de Cocinado:
- Tostado ligero: 2-3 minutos en una sartén seca.
- Preparación de mostaza: Triturar y mezclar con vinagre, agua y sal.
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 508 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 36 g
- Saturadas: 1.8 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 14 g
- Fibra dietética: 12 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Propiedades antioxidantes: Protege contra los radicales libres.
- Apoyo digestivo: Estimula la digestión.
- Propiedades antiinflamatorias: Alivia la inflamación en el cuerpo.
- Mejora la circulación: Favorece la circulación sanguínea.
- Fuente de minerales: Rica en calcio, hierro, y magnesio.
Contraindicaciones:
- Evitar en grandes cantidades durante el embarazo y en personas con problemas digestivos sensibles.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.
Propuesta de Recetas:
Mostaza Casera (Receta Vegana)
Raciones: 1 frasco
Ingredientes:
- 50 g de granos de mostaza amarilla
- 100 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Triturar los granos y mezclar con el vinagre y la sal.
- Dejar reposar en un frasco hermético durante 1 semana.
Encurtidos con Mostaza (Receta Vegana)
Raciones: 1 tarro
Ingredientes:
- 1 cucharadita de granos de mostaza amarilla
- Vegetales al gusto (pepinos, cebollas)
- Vinagre, agua, sal y especias al gusto
Instrucciones:
- Mezclar los granos de mostaza con los vegetales y el líquido de encurtir.
- Dejar reposar en un tarro hermético durante 1-2 semanas.
Información Adicional:
Método de Producción: Los granos de mostaza se cosechan de las vainas de la planta, se secan y se empaquetan para su distribución.
Zona Geográfica Originaria: La mostaza amarilla es originaria de la región mediterránea y Europa oriental, pero se cultiva en todo el mundo.
Historia: La mostaza ha sido una especia valorada durante siglos, utilizada en la cocina y en la medicina tradicional.
Curiosidad Poco Conocida: En la antigüedad, los granos de mostaza se consideraban símbolos de fe y se utilizaban en ceremonias religiosas.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.