Descripción
El garam masala es una de las mezclas de especias más empleadas en la India, especialmente en la zona norte del país. También es muy importante en la cocina pakistaní.
Garam significa caliente y masala, mezcla de especias. A pesar de que en español no existe la ambigüedad que sí posee la palabra hot en inglés, resulta muy necesario aclarar en qué sentido es caliente el garam masala.
Aunque se percibe un fondo picante (hot), a base de pimienta negra, cardamomo, canela y clavo, no es este el motivo por el cual se le ha dado el nombre de “mezcla de especias caliente”.
El calor del garam masala es de otra naturaleza, menos organoléptica, mucho más de lo profundo del cuerpo. Para encontrar sus raíces debemos explorar la medicina tradicional de la India, el Ayurveda. Según este pensamiento, el garam masala activa el metabolismo, proporcionando una sensación de calidez que nos ayuda a sentirnos reconfortados y a combatir el frío del invierno.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.