Descripción
Características Distintivas:
El eneldo en hojas se obtiene de la planta Anethum graveolens, originaria de Europa y Asia. Se caracteriza por su sabor fresco, con notas suaves de anís y cítricos. Es ampliamente utilizado en pescados, encurtidos, y como complemento aromático en ensaladas y sopas.
Color:
Verde claro
Tamaño/Forma:
Hojas finas y delicadas, de aproximadamente 1-2 cm de longitud.
Textura:
Suave y esponjosa.
Sabor:
Fresco, con un toque anisado y cítrico.
Formas de Consumo:
Se utiliza en ensaladas, salsas, marinadas, sopas, y platos de pescado. Es popular en la cocina escandinava y mediterránea.
Recomendaciones de Uso:
Agregar al final de la cocción o en crudo para preservar su sabor fresco. También se puede utilizar como guarnición para añadir color y aroma.
Ración Recomendada:
1-2 cucharaditas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.
Tiempo de Cocinado:
- Añadir al final: Para preservar su frescura, añadir al final del proceso de cocción o en platos fríos.
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 43 kcal
- Proteínas: 3.5 g
- Grasas: 1.1 g
- Saturadas: 0.1 g
- Carbohidratos: 7 g
- Azúcares: 0 g
- Fibra dietética: 2.1 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Digestión: Mejora la digestión y reduce los gases.
- Propiedades antioxidantes: Ayuda a combatir los radicales libres.
- Propiedades antiinflamatorias: Alivia la inflamación.
- Refuerzo inmunológico: Rico en vitamina C y otros antioxidantes.
- Propiedades calmantes: Puede ayudar a reducir el insomnio.
Contraindicaciones:
- Evitar en grandes cantidades durante el embarazo.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.
Propuesta de Recetas:
Salmón al Eneldo (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de eneldo en hojas
- 500 g de filetes de salmón
- Jugo de limón al gusto
Instrucciones:
- Sazonar el salmón con eneldo y jugo de limón.
- Cocinar en sartén hasta que esté dorado.
Ensalada de Pepino con Eneldo (Receta Vegana)
Raciones: 2 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharada de eneldo en hojas
- 1 pepino en rodajas
- Yogur vegetal al gusto
Instrucciones:
- Mezclar el pepino con el yogur y el eneldo.
- Servir frío.
Información Adicional:
Método de Producción: El eneldo se cosecha y se seca cuidadosamente para preservar su sabor fresco.
Zona Geográfica Originaria: El eneldo es originario de Europa y Asia, y ha sido utilizado en la cocina desde tiempos antiguos.
Historia: Utilizado históricamente tanto en la cocina como en la medicina, el eneldo es conocido por sus propiedades digestivas y su uso en encurtidos y conservas.
Curiosidad Poco Conocida: En la antigüedad, el eneldo se consideraba un símbolo de vitalidad y se utilizaba en ceremonias religiosas y festividades.
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