Albahaca

Descripción

Características Distintivas:
La albahaca seca se obtiene mediante un proceso de deshidratación que conserva su sabor y aroma característicos. Es un ingrediente fundamental en la cocina italiana y mediterránea, utilizado en salsas como el pesto, y en platos de pasta y ensaladas.

Color:
Verde oscuro

Tamaño/Forma:
Hojuelas pequeñas de aproximadamente 1-2 cm de longitud.

Textura:
Seca y ligeramente crujiente.

Sabor:
Aromático, con un toque suave y ligeramente dulce.

Formas de Consumo:
Se utiliza para condimentar salsas, ensaladas, platos de pasta, y marinadas. También es ideal para infusiones y en la elaboración de aceites aromáticos.

Recomendaciones de Uso:
Añadir al final de la cocción para mantener su aroma fresco. Puede rehidratarse rápidamente en salsas y aderezos.

Ración Recomendada:
1-2 cucharaditas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.

Tiempo de Cocinado:

• Cocción: Añadir durante los últimos 5-10 minutos de cocción para mantener su sabor fresco.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 233 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 4 g
• Saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 48 g
• Azúcares: 1 g
• Fibra dietética: 37 g
• Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos y sésamo si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades antioxidantes: Combate los radicales libres.
2. Apoyo digestivo: Favorece la digestión y alivia problemas estomacales.
3. Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
4. Refuerzo del sistema inmunológico: Rica en vitamina C y otros antioxidantes.
5. Mejora de la salud cardiovascular: Puede ayudar a regular la presión arterial.

Contraindicaciones:

• No recomendado para personas con alergia a las hierbas aromáticas.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Pesto de Albahaca (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 2 tazas de albahaca seca rehidratada
• 1/2 taza de piñones
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
  Instrucciones:

1. Mezclar todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una pasta suave.
2. Utilizar como salsa para pasta o aderezo para ensaladas.

Infusión de Albahaca (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:

• 1 cucharadita de albahaca seca
• 250 ml de agua caliente
  Instrucciones:

1. Añadir la albahaca al agua caliente.
2. Dejar reposar durante 5-10 minutos.
3. Colar y servir.

Información Adicional:
La albahaca seca es una hierba versátil en la cocina, también popular en infusiones para aliviar el estrés y mejorar la digestión. En la medicina tradicional, se ha utilizado para tratar diversas afecciones, gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.