Descripción
Características Distintivas:
El Estragón en Hojas proviene de la planta Artemisia dracunculus, nativa de Eurasia. Se distingue por su sabor suave, con notas de anís y un toque de dulzura. Es un componente esencial en la salsa bearnesa y otras preparaciones clásicas de la cocina francesa.
Color:
Verde oscuro
Tamaño/Forma:
Hojas alargadas, de aproximadamente 2-4 cm de longitud.
Textura:
Seca y quebradiza
Sabor:
Suave, ligeramente anisado, con un toque de dulzura.
Formas de Consumo:
Se utiliza en salsas, adobos, marinadas, y platos de aves. Es ideal para infundir en vinagres y aceites, y se añade a sopas y guisos para un sabor aromático.
Recomendaciones de Uso:
Agregar al final de la cocción o en frío para preservar su delicado sabor. Se puede utilizar también en crudo como guarnición.
Ración Recomendada:
1-2 cucharaditas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.
Tiempo de Cocinado:
- Infusión en líquidos: Dejar reposar 5-10 minutos.
- Cocción en guisos: Añadir durante los últimos 5 minutos de cocción.
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 295 kcal
- Proteínas: 23 g
- Grasas: 7.2 g
- Saturadas: 1.9 g
- Carbohidratos: 50 g
- Azúcares: 0 g
- Fibra dietética: 7.4 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Propiedades antioxidantes: Ayuda a combatir los radicales libres.
- Digestión: Mejora la digestión y alivia malestares estomacales.
- Propiedades antiinflamatorias: Reduce la inflamación.
- Regulación del azúcar en sangre: Puede ayudar a regular los niveles de glucosa.
- Apoyo al sistema inmunológico: Rico en vitaminas y minerales.
Contraindicaciones:
- No recomendado en grandes cantidades durante el embarazo.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.
Propuesta de Recetas:
Pollo al Estragón (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de estragón en hojas
- 500 g de pechuga de pollo
- Crema fresca al gusto
Instrucciones:
- Cocinar el pollo con el estragón y la crema hasta que esté tierno.
Vinagre de Estragón (Receta Vegana)
Raciones: 1 botella
Ingredientes:
- 2 cucharadas de estragón en hojas
- 500 ml de vinagre blanco
Instrucciones:
- Infundir el estragón en el vinagre durante 1-2 semanas.
Información Adicional:
Método de Producción: Las hojas de estragón se cosechan y se secan cuidadosamente para preservar su sabor delicado.
Zona Geográfica Originaria: El estragón es originario de Eurasia, y se ha cultivado durante siglos en Europa, especialmente en Francia.
Historia: El estragón es una hierba clásica en la cocina francesa, conocida como "la hierba del dragón" debido a su nombre científico.
Curiosidad Poco Conocida: En la medicina tradicional, el estragón se ha utilizado para aliviar el dolor de muelas y como un remedio natural para el insomnio.
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