Cayena Molida

Descripción

Características Distintivas:
La Cayena Molida proviene de los chiles secos de la especie Capsicum annuum. Su sabor picante y su color rojo vibrante la convierten en un ingrediente esencial en la cocina de diversas culturas, desde la mexicana hasta la asiática. Es rica en capsaicina, el compuesto responsable de su intensidad.

Color:
Rojo brillante

Tamaño/Forma:
Polvo fino

Textura:
Suave y ligeramente arenosa

Sabor:
Intenso, picante y ligeramente amargo

Escala Scoville:
30,000 – 50,000 unidades Scoville

Formas de Consumo:
Se utiliza para sazonar guisos, salsas, sopas y carnes. También es ideal para dar un toque picante a marinadas y adobos.

Recomendaciones de Uso:
Utilizar con moderación debido a su alta intensidad. Puede mezclarse con otras especias para equilibrar su sabor.

Ración Recomendada:
1/4 a 1/2 cucharadita por receta, dependiendo del nivel de picante deseado.

Tiempo de Cocinado:

• Cocción en guisos: Añadir durante la cocción para integrar el sabor.
• Marinadas: Dejar reposar 30 minutos para que los sabores se integren bien.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 318 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 17 g
• Saturadas: 3.3 g
• Carbohidratos: 56 g
• Azúcares: 10 g
• Fibra dietética: 27 g
• Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación.
2. Estimulante del metabolismo: La capsaicina puede ayudar a acelerar el metabolismo.
3. Alivio del dolor: Se usa en productos tópicos para aliviar dolores musculares.
4. Mejora la circulación: Estimula la circulación sanguínea.
5. Descongestionante natural: Alivia la congestión nasal.

Contraindicaciones:

• Evitar en personas con problemas digestivos o úlceras.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Salsa Picante de Cayena (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:

• 1/2 cucharadita de cayena molida
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
  Instrucciones:

1. Mezclar todos los ingredientes en una batidora.
2. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Alitas de Pollo Picantes (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 1 cucharadita de cayena molida
• 1 kg de alitas de pollo
• Sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Sazonar las alitas con la cayena y asar hasta que estén doradas y crujientes.

Información Adicional:
Método de Producción: Las cayenas son chiles que se secan al sol y luego se muelen para obtener un polvo fino y picante.
Zona Geográfica Originaria: La cayena es originaria de América Central y del Sur, especialmente de países como México y Perú.
Historia: La cayena ha sido utilizada durante siglos tanto como alimento como en la medicina tradicional por sus propiedades curativas.
Curiosidad Poco Conocida: Además de su uso culinario, la cayena ha sido empleada en remedios naturales para aliviar dolores musculares y mejorar la circulación sanguínea gracias a su alto contenido en capsaicina.