Arroz Negro o Prohibido

Descripción

Características Distintivas:
Grano corto y de color negro natural, con un alto contenido en fibra y antioxidantes, especialmente antocianinas, que le otorgan su distintivo color oscuro. Su textura es firme y ligeramente masticable, con un sabor a nuez y ligeramente dulce.

Color:
Negro profundo

Tamaño/Forma:
Grano corto y ovalado, aproximadamente 5-6 mm de longitud

Textura:
Firme y ligeramente masticable después de cocida.

Sabor:
Sabor a nuez con un toque dulce y terroso.

Formas de Consumo:
Ideal para ensaladas, platos exóticos, y como acompañamiento en comidas saludables. También se puede utilizar en postres, debido a su sabor ligeramente dulce.

Recomendaciones de Uso:
Lavar bien antes de cocinar. Cocinar con una proporción de 1 taza de arroz por 2 1/2 tazas de agua, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 30-35 minutos.

Ración Recomendada:
50-75 gramos por persona.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: Opcional, 30 minutos para reducir el tiempo de cocción
• Cocción: 30-35 minutos

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 3 g
• Saturadas: 0.5 g
• Carbohidratos: 72 g
• Azúcares: 0 g
• Fibra dietética: 4 g
• Minerales: Calcio 10 mg, Hierro 2 mg

Índice Glucémico:
Bajo (aproximadamente 42), adecuado para dietas que requieren control glucémico.

Alérgenos:
Puede contener trazas de gluten si se procesa en instalaciones que manejan otros cereales.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Rico en antioxidantes: Contiene antocianinas, poderosos antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
2. Alto contenido en fibra: Favorece la digestión y promueve la salud intestinal.
3. Bajo índice glucémico: Adecuado para personas que necesitan controlar sus niveles de azúcar en sangre.
4. Fuente de proteínas: Proporciona una buena cantidad de proteínas vegetales, siendo una excelente opción para dietas vegetarianas y veganas.
5. Promueve la saciedad: Su contenido en fibra y textura más firme ayudan a mantenerte lleno por más tiempo, siendo ideal para el control de peso.

Contraindicaciones:

• Puede ser difícil de digerir para algunos: Debido a su contenido de fibra, algunas personas pueden encontrar que es más difícil de digerir, especialmente si no están acostumbradas a alimentos integrales.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco. Almacenar en un recipiente hermético para preservar su frescura y evitar la absorción de humedad.

Propuesta de Recetas:
Ensalada de Arroz Negro con Verduras y Almendras (Receta Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Arroz Negro
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 50 g de almendras laminadas
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Cocina el arroz negro según las indicaciones y déjalo enfriar.
2. Corta las verduras en cubos pequeños y sofríelas hasta que estén doradas.
3. Mezcla el arroz con las verduras y las almendras laminadas.
4. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Arroz Negro con Gambas y Ajo (Receta No Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Arroz Negro
• 300 g de gambas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Añade las gambas y cocina hasta que estén rosadas.
3. Incorpora el arroz y sofríe ligeramente.
4. Añade el caldo de pescado caliente, cubre y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
5. Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Información Adicional:
Este Arroz Negro o Prohibido, cultivado en la Albufera de Valencia, es conocido por su alto valor nutricional y su historia exótica, ya que en la antigüedad era reservado exclusivamente para la nobleza china. Su color oscuro natural y su perfil nutricional lo convierten en una opción ideal para quienes buscan un arroz integral diferente y lleno de beneficios para la salud.