Descripción
Especie
Laminaria ochroleuca
Certificación
Producción Ecológica (ES-ECO-022-GA), CRAEGA
Origen
Recolectado a mano en el medio natural de la costa de Galicia (Golfo de Vizcaya y Aguas Portuguesas).
Peso Neto
25 g
Ingredientes
- Kombu (Laminaria ochroleuca)
Información Nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 51 kJ / 12 kcal |
| Grasas | 0 g |
| – de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| – de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra alimentaria | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0,02 g |
| Yodo | 118 µg |
Características Distintivas
- Baja en calorías y grasas, ideal para dietas equilibradas.
- Rica en minerales, especialmente yodo, fundamental para la función tiroidea.
- Apta para veganos, con certificación ecológica.
Modo de Preparación
- Infusiones o caldos:
- Introducir 1 g de kombu deshidratado en 1 litro de agua hirviendo.
- Cocer durante 5 minutos y retirar.
Usos Recomendados
- Caldos y sopas: Aporta un delicado sabor marino y umami.
- Platos principales: Ideal para guisos de carne, pescado, arroz o legumbres.
- Fondos y salsas: Potencia el sabor de preparaciones complejas.
Alérgenos e Información Adicional
- Puede contener trazas de moluscos, crustáceos y pescado.
- Puede presentar un color blanquecino debido a sales naturales que actúan como conservante natural.
Conservación
- Almacenar a temperatura ambiente en un lugar seco.
- Una vez abierto, conservar herméticamente y consumir antes de la fecha de consumo preferente.
Certificaciones Adicionales
- Certificado por el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia (CRAEGA).
- Producto apto para veganos, avalado por V-Label.
Ración Recomendada
1 g deshidratado (equivalente a una pequeña porción de alga).
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud
Beneficios
- Rica en yodo: Contribuye al funcionamiento normal de la glándula tiroidea.
- Bajo contenido calórico: Ideal para incluir en dietas de control de peso.
- Certificación ecológica: Recolectado de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Contraindicaciones
- Consumir con moderación en caso de alteraciones tiroideas debido al contenido en yodo.
- Puede contener trazas de alérgenos marinos.
Propuesta de Recetas
Receta: Caldo de Kombu con Verduras
- Raciones: 4
- Ingredientes:
- 2 g de Kombu deshidratado
- 1 litro de agua
- 1 zanahoria troceada
- 1 puerro picado
- Sal al gusto
- Instrucciones: Hidratar el kombu y añadirlo al agua junto con las verduras. Hervir durante 10 minutos, colar y usar como base para sopas o guisos.
Información Adicional
El Kombu de Producción Ecológica es una opción ideal para quienes buscan incorporar ingredientes sostenibles y saludables en su cocina. Su certificación CRAEGA garantiza calidad y respeto por el medio ambiente, convirtiéndolo en un producto versátil para disfrutar de los beneficios del mar en cada plato.
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