Pimienta de Sichuan

Descripción

 

Características Distintivas:
La Pimienta de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) proviene de las bayas secas de un arbusto, que se cosechan y se secan. Su sabor es cítrico, con un toque picante y una ligera sensación de entumecimiento en la boca, lo que la distingue de otras pimientas. Es ampliamente utilizada en la cocina de Sichuan para añadir un sabor único a los platos.

Color:
Rojo a marrón

Tamaño/Forma:
Pequeñas bayas secas, de aproximadamente 4-5 mm de diámetro.

Textura:
Dura y crujiente

Sabor:
Cítrico, picante, con un toque floral y una sensación de hormigueo.

Formas de Consumo:
Se utiliza en platos como el mapo tofu, fideos dan dan, y otros platos picantes de la cocina china. Puede ser utilizada entera, triturada o molida.

Recomendaciones de Uso:
Tostar ligeramente antes de moler para intensificar su sabor. Añadir al final de la cocción para preservar su aroma y sabor.

Ración Recomendada:
1/2 a 1 cucharadita por receta, dependiendo de la intensidad deseada.

Tiempo de Cocinado:

• Añadir al final: Para preservar su sabor, añadir durante los últimos minutos de cocción o justo antes de servir.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 255 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 8 g
• Saturadas: 1.5 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 1 g
• Fibra dietética: 25 g
• Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de otros productos si se procesa en instalaciones que manejan diversas especias.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades digestivas: Ayuda a estimular la digestión.
2. Propiedades antioxidantes: Rica en antioxidantes que combaten los radicales libres.
3. Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación.
4. Mejora la circulación: Estimula la circulación sanguínea.
5. Propiedades analgésicas: Puede aliviar dolores leves debido a su efecto adormecedor.

Contraindicaciones:

• Consumir con moderación si se es sensible a los alimentos picantes.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura y aroma.

Propuesta de Recetas:
Mapo Tofu (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan molida
• Tofu, carne picada, ajo, y otras especias al gusto
  Instrucciones:

1. Cocinar el tofu y la carne con las especias y añadir la pimienta de Sichuan antes de servir.

Fideos Dan Dan (Receta Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan molida
• Fideos, salsa de soya, pasta de sésamo, y especias al gusto
  Instrucciones:

1. Cocinar los fideos y mezclarlos con la salsa y las especias, incluyendo la pimienta de Sichuan.

Información Adicional:
Método de Producción: Las bayas de pimienta de Sichuan se cosechan, se secan y se empaquetan para su distribución.
Zona Geográfica Originaria: Originaria de la región de Sichuan en China, esta especia es fundamental en la cocina local.
Historia: La pimienta de Sichuan ha sido utilizada en la cocina china durante siglos, tanto por su sabor único como por sus propiedades medicinales.
Curiosidad Poco Conocida: A pesar de su nombre, la pimienta de Sichuan no está relacionada con la pimienta negra, sino que proviene de la familia de los cítricos.