Descripción
Características Distintivas:
La Pimienta de Jamaica (Pimenta dioica), también conocida como pimienta gorda o allspice, se obtiene de las bayas secas de un árbol tropical. Tiene un sabor complejo que recuerda a una mezcla de canela, clavo, nuez moscada y pimienta, lo que la convierte en una especia versátil en la cocina.
Color:
Marrón oscuro
Tamaño/Forma:
Granos redondeados, de aproximadamente 4-6 mm de diámetro.
Textura:
Dura y crujiente
Sabor:
Aromático, con notas de clavo, canela, nuez moscada y pimienta.
Formas de Consumo:
Se utiliza entera o molida en adobos para carnes, salsas, sopas, postres y bebidas. Es común en la cocina caribeña, especialmente en platos como el jerk chicken, y en repostería.
Recomendaciones de Uso:
Moler justo antes de usar para aprovechar al máximo su aroma y sabor. Se puede utilizar en platos dulces y salados.
Ración Recomendada:
1/2 a 1 cucharadita por receta, dependiendo de la intensidad deseada.
Tiempo de Cocinado:
- Cocción en guisos y salsas: Añadir al inicio para que infunda su sabor.
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 263 kcal
- Proteínas: 6.1 g
- Grasas: 8.7 g
- Saturadas: 2.8 g
- Carbohidratos: 72 g
- Azúcares: 7 g
- Fibra dietética: 21.6 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de otros productos si se procesa en instalaciones que manejan diversas especias.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Propiedades antioxidantes: Rica en compuestos que combaten los radicales libres.
- Mejora la digestión: Ayuda a aliviar molestias estomacales.
- Propiedades antiinflamatorias: Reduce la inflamación y el dolor.
- Apoyo respiratorio: Puede ayudar a aliviar la congestión y la tos.
- Propiedades antimicrobianas: Ayuda a prevenir infecciones.
Contraindicaciones:
- Consumir con moderación si se es sensible a los alimentos picantes o especiados.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura y aroma.
Propuesta de Recetas:
Jerk Chicken (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Pollo, cebolla, ajo, jengibre, y otras especias al gusto
Instrucciones:
- Marinar el pollo con las especias y asar a la parrilla hasta que esté cocido.
Pastel de Calabaza con Pimienta de Jamaica (Receta Vegana)
Raciones: 1 pastel
Ingredientes:
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Calabaza, harina, azúcar, y especias al gusto
Instrucciones:
- Mezclar todos los ingredientes y hornear hasta que esté dorado.
Información Adicional:
Método de Producción: Las bayas de pimienta de Jamaica se cosechan, se secan y se empaquetan para su distribución.
Zona Geográfica Originaria: La pimienta de Jamaica es originaria del Caribe, América Central y del Sur, especialmente en Jamaica, donde es ampliamente utilizada.
Historia: Fue descubierta por los exploradores europeos en el Caribe y rápidamente se convirtió en una especia popular en todo el mundo.
Curiosidad Poco Conocida: Aunque su nombre sugiere una relación con la pimienta negra, la pimienta de Jamaica es en realidad una especie completamente diferente.
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