Descripción
Características Distintivas:
El Pimentón Ahumado Dulce de La Vera se elabora a partir de pimientos secos al humo de leña, que luego son molidos para obtener un polvo fino. Este proceso le confiere un sabor dulce con un notable aroma ahumado, siendo un ingrediente clave en la cocina española.
Color:
Rojo intenso
Tamaño/Forma:
Polvo fino
Textura:
Suave y ligeramente arenosa
Sabor:
Dulce, con un pronunciado toque ahumado.
Formas de Consumo:
Se utiliza en la preparación de embutidos, guisos, salsas, y marinadas. Es ideal para espolvorear sobre verduras, carnes, y pescados para aportar un sabor dulce y ahumado.
Recomendaciones de Uso:
Agregar durante la cocción para que infunda su sabor en el plato, o utilizar como condimento final para realzar el sabor de las comidas.
Ración Recomendada:
1-2 cucharaditas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.
Tiempo de Cocinado:
- Cocción en guisos: Añadir al inicio o durante la cocción para que el pimentón libere todo su sabor.
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 282 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 12 g
- Saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 6 g
- Fibra dietética: 34 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Propiedades antioxidantes: Rica en capsantina y betacaroteno, que combaten los radicales libres.
- Apoyo digestivo: Estimula la digestión y mejora el metabolismo.
- Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación.
- Refuerzo inmunológico: Rico en vitamina C.
- Apoyo cardiovascular: Ayuda a regular el colesterol y la presión arterial.
Contraindicaciones:
- Consumir con moderación si se es sensible a los alimentos picantes.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura y aroma.
Propuesta de Recetas:
Guiso de Patatas con Pimentón de La Vera (Receta Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado dulce
- Patatas, cebolla, pimiento y especias al gusto
Instrucciones:
- Cocinar las patatas con el pimentón y las verduras hasta que estén tiernas.
Pimentón Dulce en Aceite de Oliva (Receta Vegana)
Raciones: 1 botella
Ingredientes:
- 1 cucharada de pimentón ahumado dulce
- 500 ml de aceite de oliva
Instrucciones:
- Mezclar el pimentón con el aceite y dejar reposar durante 1-2 semanas para infundir el sabor.
Información Adicional:
Método de Producción: Los pimientos se secan al humo de leña de roble o encina, se muelen y se empaquetan.
Zona Geográfica Originaria: La Vera, Cáceres, España, reconocida por su tradición en la producción de pimentón de alta calidad.
Historia: El pimentón de La Vera tiene una larga tradición, reconocida por su calidad y sabor inconfundible, que data del siglo XVI.
Curiosidad Poco Conocida: El proceso de secado al humo puede durar hasta dos semanas, lo que le otorga al pimentón su característico sabor ahumado.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.