Descripción
Características Distintivas:
- Alto contenido en gingerol: Compuesto bioactivo que contribuye a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Potente sabor picante: Mantiene su sabor característico y su aroma fuerte, ideal para quienes disfrutan de un toque picante y saludable.
- Versatilidad culinaria: Perfecto para infusiones, postres, platos salados o como un snack diferente y estimulante.
- Beneficios digestivos: Tradicionalmente utilizado para aliviar problemas digestivos y náuseas.
Color: Amarillo claro a dorado
Tamaño/Forma: Trozos irregulares
Textura: Firme y ligeramente fibrosa
Sabor: Picante, con un toque dulce natural del jengibre
Formas de Consumo: Ideal para usar en infusiones, añadir a platos salados, postres, o consumir como un snack saludable y picante. También es perfecto para dar sabor a bebidas calientes y frías.
Recomendaciones de Uso: Añadir pequeños trozos de jengibre a tus infusiones o recetas favoritas para disfrutar de su sabor y sus beneficios saludables.
Ración Recomendada: 5-10 g al día
Alternativas de Preparación:
- En infusiones: Añadir a agua caliente y dejar reposar durante 5-10 minutos para una bebida cálida y reconfortante.
- En postres: Usar en galletas, pasteles o tartas para un toque picante y aromático.
- En platos salados: Incorporar en salsas, currys o platos de carne para añadir profundidad y complejidad al sabor.
Tiempo de Preparación:
- Consumo directo: Listo para consumir como snack o ingrediente.
- Rehidratación (opcional): Remojar en agua tibia durante 10 minutos si se desea una textura más suave para algunas preparaciones.
Información Nutricional (por 100g):
- Energía: 335 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 4 g
- Saturadas: 1.2 g
- Carbohidratos: 71 g
- Azúcares: 3.4 g (naturalmente presentes)
- Fibra: 14 g (favorece la digestión)
- Sal: 0.1 g
- Potasio: 1320 mg (apoya la salud cardiovascular)
Índice Glucémico: Bajo
Alérgenos: Naturalmente sin gluten, pero puede contener trazas de gluten, frutos de cáscara y sésamo debido a la manipulación cruzada.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:
- Propiedades antiinflamatorias: El gingerol, presente en el jengibre, ayuda a reducir la inflamación y aliviar el dolor.
- Mejora de la digestión: Tradicionalmente utilizado para aliviar las náuseas, la indigestión y otros problemas digestivos.
- Refuerzo del sistema inmunológico: Contribuye a combatir infecciones y apoya la salud general del sistema inmune.
- Control del azúcar en sangre: Ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina y regular los niveles de azúcar en sangre.
Contraindicaciones:
- Consumir con precaución en personas con úlceras gástricas o trastornos de coagulación, debido a su efecto estimulante sobre la digestión y la circulación.
Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la humedad.
Propuesta de Recetas:
Receta Vegana: Galletas de Jengibre y Canela
- Raciones: 24 galletas
- Ingredientes:
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de jengibre deshidratado en trozos, picado finamente
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1/4 taza de melaza
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol, mezclar el aceite de coco, el azúcar moreno y la melaza hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal, mezclando bien.
- Incorporar los trozos de jengibre picado.
- Formar pequeñas bolitas de masa y colocarlas en la bandeja para hornear.
- Aplanar ligeramente las bolitas con la palma de la mano y hornear durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar antes de servir.
Receta No Vegana: Pollo al Jengibre y Limón
- Raciones: 4 porciones
- Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de jengibre deshidratado en trozos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Instrucciones:
- Marinar las pechugas de pollo con el jugo de limón, el ajo, el jengibre y una pizca de sal y pimienta durante 30 minutos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar las pechugas de pollo por ambos lados.
- Añadir el caldo de pollo y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el jengibre haya liberado su sabor.
- Servir caliente, acompañado de arroz o verduras.
Información Adicional:
- Proceso de Secado: El jengibre se deshidrata mediante un proceso que preserva sus compuestos bioactivos y su potente sabor picante, sin necesidad de azúcares añadidos.
- Origen Geográfico Tradicional: El jengibre es originario del sudeste asiático, donde ha sido utilizado durante milenios tanto en la cocina como en la medicina tradicional.
- Historia: El jengibre ha sido un ingrediente esencial en la medicina ayurvédica y en la gastronomía de diversas culturas por sus múltiples beneficios para la salud.
- Característica Poco Conocida: Además de sus propiedades antiinflamatorias, el jengibre deshidratado puede ayudar a reducir los síntomas de las náuseas, especialmente en casos de mareo por movimiento o durante el embarazo.
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