Lenteja Estón

Descripción

Características Distintivas:
Lenteja pequeña y redonda, de color verde claro. Después de la cocción, mantiene su forma y adquiere una textura tierna y cremosa. Su sabor es suave, con un ligero toque terroso, lo que la convierte en una excelente opción para ensaladas y guisos ligeros.

Color:
Verde claro

Tamaño/Forma:
Pequeña y redonda, aproximadamente 3-4 mm de diámetro

Textura:
Tierna y cremosa después de cocida.

Sabor:
Sabor suave con un toque terroso.

Formas de Consumo:
Ideal para ensaladas, sopas, guisos y como acompañamiento en platos principales. También se puede utilizar en recetas vegetarianas y veganas por su contenido en proteínas y fibra.

Recomendaciones de Uso:
No requiere remojo previo, pero es recomendable para reducir el tiempo de cocción. Cocinar con una proporción de 1 taza de lentejas por 2 1/2 tazas de agua, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 20-25 minutos.

Ración Recomendada:
50-75 gramos por persona.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: Opcional, 2-4 horas para reducir el tiempo de cocción
• Cocción: 20-25 minutos

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 116 kcal
• Proteínas: 9 g
• Grasas: 0.4 g
• Saturadas: 0.1 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 0.9 g
• Fibra dietética: 8 g
• Minerales: Hierro 3.3 mg, Calcio 19 mg

Índice Glucémico:
Bajo (aproximadamente 30), adecuado para dietas que requieren control glucémico.

Alérgenos:
No contiene gluten. Puede contener trazas de gluten si se procesa en instalaciones que manejan otros cereales.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios para la Salud:

1. Rica en proteínas vegetales: Proporciona una fuente excelente de proteínas, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
2. Promueve la salud digestiva: Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión y a mantener la salud intestinal.
3. Apoya la salud cardiovascular: Su contenido en fibra y bajo en grasas saturadas contribuye a la reducción del colesterol y mejora la salud del corazón.
4. Fuente de hierro: Aporta hierro, esencial para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia.
5. Bajo índice glucémico: Ideal para mantener niveles de azúcar en sangre estables, siendo beneficioso para personas con diabetes.

Contraindicaciones:

• Puede causar hinchazón: Como otras legumbres, puede causar hinchazón o gases en personas sensibles.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco. Almacenar en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Sopa de Lentejas Estón con Verduras (Receta Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Lentejas Estón
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Sofríe la cebolla, el puerro y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Añade la zanahoria cortada en cubos y las lentejas.
3. Incorpora el caldo de verduras caliente y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Ensalada de Lentejas Estón con Queso de Cabra (Receta No Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Lentejas Estón
• 100 g de queso de cabra
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Cocina las lentejas según las indicaciones y déjalas enfriar.
2. Corta el pimiento y la cebolla en cubos pequeños y mézclalos con las lentejas.
3. Desmenuza el queso de cabra sobre la mezcla de lentejas.
4. Aliña con vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Información Adicional:
La Lenteja Estón o Verdina, cultivada en Salamanca, es apreciada por su delicado sabor y su textura suave, lo que la convierte en una elección popular para ensaladas y platos ligeros. Su alto contenido en proteínas y fibra la hace especialmente valiosa en dietas saludables y equilibradas.