Lenteja Pardina

Descripción

Características Distintivas:
Lenteja de tamaño pequeño, de color marrón claro, con una piel fina que no se desprende durante la cocción. Su textura es firme y su sabor es suave y delicado, lo que la hace ideal para una amplia variedad de preparaciones culinarias.

Color:
Marrón claro

Tamaño/Forma:
Pequeña y redonda, aproximadamente 3-4 mm de diámetro

Textura:
Firme y suave después de cocida.

Sabor:
Sabor suave y delicado, con un toque terroso.

Formas de Consumo:
Ideal para guisos, sopas, ensaladas y como acompañamiento en platos principales. Debido a su pequeño tamaño y firmeza, es perfecta para recetas en las que se desea que la lenteja mantenga su forma.

Recomendaciones de Uso:
No requiere remojo previo, pero se recomienda para reducir el tiempo de cocción. Cocinar con una proporción de 1 taza de lentejas por 3 tazas de agua, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 20-30 minutos.

Ración Recomendada:
50-75 gramos por persona.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: Opcional, 2-4 horas para reducir el tiempo de cocción
• Cocción: 20-30 minutos

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 116 kcal
• Proteínas: 9 g
• Grasas: 0.4 g
• Saturadas: 0.1 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 0.9 g
• Fibra dietética: 8 g
• Minerales: Hierro 3.3 mg, Calcio 19 mg

Índice Glucémico:
Bajo (aproximadamente 30), adecuado para dietas que requieren control glucémico.

Alérgenos:
No contiene gluten. Puede contener trazas de gluten si se procesa en instalaciones que manejan otros cereales.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios para la Salud:

1. Rica en proteínas vegetales: Excelente fuente de proteínas, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
2. Promueve la salud digestiva: Alto contenido en fibra que mejora la digestión y mantiene la salud intestinal.
3. Apoya la salud cardiovascular: Baja en grasas saturadas y rica en fibra, lo que ayuda a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.
4. Fuente de hierro: Aporta hierro, esencial para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia.
5. Bajo índice glucémico: Ideal para mantener niveles de azúcar en sangre estables, beneficioso para personas con diabetes.

Contraindicaciones:

• Puede causar hinchazón: Como otras legumbres, puede causar hinchazón o gases en personas sensibles.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco. Almacenar en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Guiso de Lentejas Pardinas con Chorizo (Receta Tradicional)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Lentejas Pardinas
• 1 chorizo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. En una cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria picados en aceite de oliva.
2. Añade el chorizo cortado en rodajas y cocina hasta que esté dorado.
3. Incorpora las lentejas y el laurel, y añade el caldo de verduras caliente.
4. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Ensalada de Lentejas Pardinas con Aguacate y Tomate (Receta Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Lentejas Pardinas
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Cocina las lentejas según las indicaciones y déjalas enfriar.
2. Corta el aguacate, el tomate y la cebolla en cubos pequeños y mézclalos con las lentejas.
3. Aliña con vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
4. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Información Adicional:
La Lenteja Pardina es una variedad muy popular en España y otras partes del mundo, debido a su versatilidad en la cocina y su capacidad para adaptarse a diversas recetas. A diferencia de otras lentejas, la Pardina mantiene su forma durante la cocción, lo que la hace ideal para ensaladas y platos donde se desea una presentación atractiva. Además, su pequeño tamaño permite una cocción más rápida, lo que la convierte en una opción conveniente para comidas rápidas y saludables.