Descripción
Características Distintivas:
El Lemongrass (Cymbopogon citratus) triturado se presenta en pequeñas hojas secas que desprenden un aroma cítrico fresco y vibrante cuando se infunden o cocinan. Su sabor es similar al limón, pero con un toque más suave y dulce, lo que lo hace perfecto para platos salados y dulces.
Color:
Verde pálido a amarillo
Tamaño/Forma:
Hojas trituradas, de aproximadamente 1-3 cm de longitud.
Textura:
Fibrosa y seca
Sabor:
Cítrico, fresco, con notas de limón y un toque dulce.
Formas de Consumo:
Se utiliza en sopas, currys, salsas, tés, y marinadas. Ideal para infusiones y para aromatizar caldos y guisos.
Recomendaciones de Uso:
Añadir durante la cocción o infusión para liberar su sabor y aroma. Se puede usar directamente en hojas trituradas o preparar infusiones.
Ración Recomendada:
1-2 cucharaditas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.
Tiempo de Cocinado:
- Cocción en sopas y currys: Añadir al inicio y dejar que infunda el sabor.
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 99 kcal
- Proteínas: 1.82 g
- Grasas: 0.49 g
- Saturadas: 0.12 g
- Carbohidratos: 25.31 g
- Azúcares: 0 g
- Fibra dietética: 4.2 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de otros productos si se procesa en instalaciones que manejan diversas especias.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Propiedades antioxidantes: Protege contra los radicales libres.
- Apoyo digestivo: Ayuda a aliviar el malestar estomacal y los gases.
- Propiedades antiinflamatorias: Reduce la inflamación en el cuerpo.
- Refuerzo inmunológico: Ayuda a combatir infecciones gracias a sus propiedades antimicrobianas.
- Relajante natural: Se utiliza en infusiones para aliviar el estrés y mejorar el sueño.
Contraindicaciones:
- Evitar en grandes cantidades durante el embarazo.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.
Propuesta de Recetas:
Sopa Tom Yum con Lemongrass (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de lemongrass en hojas trituradas
- 500 ml de caldo de pollo
- Gambas, setas y especias al gusto
Instrucciones:
- Añadir el lemongrass al caldo y hervir con las gambas y setas.
- Retirar el lemongrass antes de servir.
Té de Lemongrass (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:
- 1 cucharadita de lemongrass en hojas trituradas
- 250 ml de agua caliente
Instrucciones:
- Añadir el lemongrass al agua caliente.
- Dejar reposar 10 minutos y servir.
Información Adicional:
Método de Producción: Las hojas de lemongrass se cosechan, se secan y se trituran cuidadosamente para preservar su aroma y sabor.
Zona Geográfica Originaria: Originario del sudeste asiático, el lemongrass es ampliamente utilizado en la cocina tailandesa, vietnamita e indonesia.
Historia: El lemongrass ha sido valorado durante siglos tanto en la cocina como en la medicina tradicional asiática por sus propiedades curativas y su versatilidad culinaria.
Curiosidad Poco Conocida: Además de su uso culinario, el lemongrass es popular en aromaterapia, donde se utiliza para aliviar el estrés y mejorar la concentración.
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