Lemongráss o Citronela

Descripción

Características Distintivas:
El Lemongrass (Cymbopogon citratus) triturado se presenta en pequeñas hojas secas que desprenden un aroma cítrico fresco y vibrante cuando se infunden o cocinan. Su sabor es similar al limón, pero con un toque más suave y dulce, lo que lo hace perfecto para platos salados y dulces.

Color:
Verde pálido a amarillo

Tamaño/Forma:
Hojas trituradas, de aproximadamente 1-3 cm de longitud.

Textura:
Fibrosa y seca

Sabor:
Cítrico, fresco, con notas de limón y un toque dulce.

Formas de Consumo:
Se utiliza en sopas, currys, salsas, tés, y marinadas. Ideal para infusiones y para aromatizar caldos y guisos.

Recomendaciones de Uso:
Añadir durante la cocción o infusión para liberar su sabor y aroma. Se puede usar directamente en hojas trituradas o preparar infusiones.

Ración Recomendada:
1-2 cucharaditas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.

Tiempo de Cocinado:

• Cocción en sopas y currys: Añadir al inicio y dejar que infunda el sabor.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 99 kcal
• Proteínas: 1.82 g
• Grasas: 0.49 g
• Saturadas: 0.12 g
• Carbohidratos: 25.31 g
• Azúcares: 0 g
• Fibra dietética: 4.2 g
• Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de otros productos si se procesa en instalaciones que manejan diversas especias.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades antioxidantes: Protege contra los radicales libres.
2. Apoyo digestivo: Ayuda a aliviar el malestar estomacal y los gases.
3. Propiedades antiinflamatorias: Reduce la inflamación en el cuerpo.
4. Refuerzo inmunológico: Ayuda a combatir infecciones gracias a sus propiedades antimicrobianas.
5. Relajante natural: Se utiliza en infusiones para aliviar el estrés y mejorar el sueño.

Contraindicaciones:

• Evitar en grandes cantidades durante el embarazo.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Sopa Tom Yum con Lemongrass (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 2 cucharaditas de lemongrass en hojas trituradas
• 500 ml de caldo de pollo
• Gambas, setas y especias al gusto
  Instrucciones:

1. Añadir el lemongrass al caldo y hervir con las gambas y setas.
2. Retirar el lemongrass antes de servir.

Té de Lemongrass (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:

• 1 cucharadita de lemongrass en hojas trituradas
• 250 ml de agua caliente
  Instrucciones:

1. Añadir el lemongrass al agua caliente.
2. Dejar reposar 10 minutos y servir.

Información Adicional:
Método de Producción: Las hojas de lemongrass se cosechan, se secan y se trituran cuidadosamente para preservar su aroma y sabor.
Zona Geográfica Originaria: Originario del sudeste asiático, el lemongrass es ampliamente utilizado en la cocina tailandesa, vietnamita e indonesia.
Historia: El lemongrass ha sido valorado durante siglos tanto en la cocina como en la medicina tradicional asiática por sus propiedades curativas y su versatilidad culinaria.
Curiosidad Poco Conocida: Además de su uso culinario, el lemongrass es popular en aromaterapia, donde se utiliza para aliviar el estrés y mejorar la concentración.