Garbanzo Castellano Gordo Fuentesauco

Descripción

Características Distintivas:
Garbanzo de gran tamaño, con forma redonda y ligeramente rugosa. Su color es beige claro, y se distingue por tener una piel fina que facilita su cocción, manteniendo una textura cremosa por dentro y firme por fuera. Es conocido por su sabor suave y mantecoso, ideal para platos tradicionales.

Color:
Beige claro

Tamaño/Forma:
Grande y redondeado, con un diámetro aproximado de 7-8 mm

Textura:
Cremosa por dentro y firme por fuera después de cocida.

Sabor:
Suave y mantecoso, con un toque terroso.

Formas de Consumo:
Ideal para guisos, cocidos, potajes, ensaladas, y también como base para preparar hummus o purés. Es especialmente apreciado en la gastronomía tradicional española.

Recomendaciones de Uso:
Se recomienda remojar los garbanzos en agua fría durante 8-12 horas antes de cocinarlos. Cocinar con una proporción de 1 taza de garbanzos por 3 tazas de agua, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 1,5-2 horas, o hasta que estén tiernos.

Ración Recomendada:
50-75 gramos por persona.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: 8-12 horas
• Cocción: 1,5-2 horas

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 364 kcal
• Proteínas: 19 g
• Grasas: 6 g
• Saturadas: 0.6 g
• Carbohidratos: 61 g
• Azúcares: 11 g
• Fibra dietética: 17 g
• Minerales: Hierro 6.2 mg, Calcio 49 mg

Índice Glucémico:
Bajo (aproximadamente 30), adecuado para dietas que requieren control glucémico.

Alérgenos:
No contiene gluten. Puede contener trazas de gluten si se procesa en instalaciones que manejan otros cereales.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios para la Salud:

1. Alto contenido en proteínas: Fuente excelente de proteínas vegetales, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
2. Rico en fibra dietética: Favorece la salud digestiva y ayuda a mantener la saciedad por más tiempo.
3. Apoyo a la salud cardiovascular: Bajo en grasas saturadas y con un perfil rico en fibra, contribuye a la reducción del colesterol y mejora la salud del corazón.
4. Fuente de minerales: Aporta hierro, calcio y magnesio, esenciales para la salud ósea y la prevención de la anemia.
5. Control glucémico: Su bajo índice glucémico lo convierte en una excelente opción para personas con diabetes o que necesitan controlar los niveles de azúcar en sangre.

Contraindicaciones:

• Puede causar hinchazón: Como otras legumbres, puede causar hinchazón o gases en personas sensibles, aunque el remojo adecuado puede reducir este efecto.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco. Almacenar en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Cocido Madrileño con Garbanzos Fuentesaúco (Receta Tradicional)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Garbanzos Castellano Gordo Fuentesaúco
• 1 morcillo de ternera
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 hueso de jamón
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Agua, sal y aceite de oliva al gusto
  Instrucciones:

1. Remoja los garbanzos la noche anterior.
2. En una olla grande, cuece los garbanzos junto con las carnes, las verduras y suficiente agua para cubrirlos.
3. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que las carnes y los garbanzos estén tiernos.
4. Sirve caliente, separando el caldo, las carnes y los garbanzos con las verduras.

Ensalada de Garbanzos Fuentesaúco con Pimientos Asados (Receta Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Garbanzos Castellano Gordo Fuentesaúco
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Remoja y cocina los garbanzos según las indicaciones y déjalos enfriar.
2. Asa los pimientos y córtalos en tiras.
3. Mezcla los garbanzos con los pimientos asados y la cebolla morada picada.
4. Aliña con vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. Sirve frío o a temperatura ambiente.