Curry de Madrás (Dulce)

Descripción

Ingredientes:
Cilantro, comino, aholva, mostaza, cúrcuma molida, jengibre, hinojo, harina de maíz, canela y sal.

Características Distintivas:
El Curry de Madrás Dulce es conocido por su perfil de sabor equilibrado, con notas dulces y especiadas que lo hacen ideal para una variedad de platos, desde guisos hasta arroces y salsas. La canela y el jengibre aportan un toque cálido, mientras que el comino y la mostaza añaden profundidad y complejidad al plato.

Color:
Amarillo dorado

Tamaño/Forma:
Polvo fino

Textura:
Suave y ligeramente granulada

Sabor:
Dulce y especiado, con un equilibrio entre la canela, el jengibre y la cúrcuma.

Formas de Consumo:
Se utiliza en guisos, curris, arroces y salsas. También es excelente para marinar carnes, aves y pescados, aportando un sabor suave y especiado.

Recomendaciones de Uso:
Mezclar 2-3 cucharadas del Curry de Madrás Dulce con yogur o leche de coco para marinar carnes antes de cocinarlas. También se puede añadir directamente a los guisos durante la cocción.

Ración Recomendada:
1 a 2 cucharadas por 500g de carne, pescado o vegetales.

Tiempo de Cocinado:

• Marinar durante 2-4 horas: Para obtener un sabor más intenso, se recomienda marinar durante más tiempo.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: Aproximadamente 270 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 7 g
• Saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 4 g
• Fibra dietética: 15 g
• Sodio: Moderado contenido

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Contiene mostaza y harina de maíz. Puede contener trazas de otros alérgenos si se procesa en instalaciones que manejan diversas especias.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades antiinflamatorias: La cúrcuma y el jengibre son conocidos por sus efectos antiinflamatorios.
2. Apoyo digestivo: El hinojo y el comino ayudan a mejorar la digestión.
3. Propiedades antioxidantes: Las especias como el cilantro y la canela protegen las células del daño oxidativo.
4. Mejora la circulación: La canela y la mostaza contribuyen a una mejor circulación sanguínea.
5. Aporte de sabor sin calorías adicionales: Ideal para añadir sabor sin añadir grasas o azúcares.

Contraindicaciones:

• Consumir con moderación si se tiene sensibilidad a las especias o a los alérgenos presentes.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:

Pollo al Curry de Madrás Dulce (Receta Tradicional India)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 1 kg de pechuga de pollo en cubos
• 2 tazas de leche de coco
• 3 cucharadas de Curry de Madrás Dulce
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Arroz basmati para acompañar
  Instrucciones:

1. Marinar el pollo con el Curry de Madrás Dulce y la leche de coco durante 2 horas.
2. Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite de coco hasta que estén dorados.
3. Añadir el pollo marinado y cocinar a fuego medio hasta que esté cocido.
4. Servir con arroz basmati y decorar con cilantro fresco.

Curry de Verduras al Madrás (Receta Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 2 tazas de coliflor en floretes
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas de Curry de Madrás Dulce
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Arroz basmati para acompañar
  Instrucciones:

1. Sofreír la cebolla en aceite de coco hasta que esté dorada.
2. Añadir las verduras y el Curry de Madrás Dulce, cocinar por unos minutos.
3. Añadir la leche de coco y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Servir con arroz basmati y decorar con cilantro fresco.

Información Adicional:
Método de Producción: Las especias se seleccionan y mezclan cuidadosamente para asegurar un equilibrio perfecto de sabores.
Zona Geográfica Originaria: India, donde el curry de Madrás es un plato emblemático con variaciones regionales.
Historia: El curry de Madrás es uno de los curris más conocidos fuera de India, apreciado por su sabor suave y especiado, y utilizado en una variedad de platos.
Curiosidad Poco Conocida: Aunque se asocia con el sur de la India, el Curry de Madrás Dulce ha ganado popularidad en todo el mundo, adaptándose a diferentes paladares y estilos culinarios.