Cobertura de Chocolate Ruby

Descripción

Ingredientes Principales: Azúcar, manteca de cacao, leche desnatada en polvo, leche entera en polvo, pasta de cacao (47,3%), emulgente: E-322 (soja), ácido: E-330, aroma natural de vainilla.

Características Distintivas: La cobertura de chocolate Ruby se presenta en forma de callets redondeados de color rosado natural, derivado del grano de cacao sin la adición de colorantes. Destaca por su sabor frutal a bayas y su versatilidad en aplicaciones culinarias.

Color: Rosado, característico del grano de cacao Ruby

Tamaño/Forma: Callets redondeados de tamaño uniforme

Textura: Suave y cremosa, se derrite fácilmente y tiene una consistencia fluida cuando se calienta.

Sabor: Sabor intenso y frutal a bayas, con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.

Formas de Consumo: Perfecto para usar en repostería, como cobertura o decoración en una variedad de postres.

Recomendaciones de Uso:

• Usar para crear bombones y trufas.
• Decorar tartas, cupcakes, y galletas.
• Combinar con champán rosado, caramelo salado, o ingredientes salados para creaciones innovadoras.
• Añadir un toque sofisticado a cualquier postre.

Ración Recomendada: Depende del uso en la receta; generalmente, se recomienda 100-200g para cubrir una tarta de tamaño estándar.

Preparación: Derretir la cobertura de chocolate Ruby al baño maría a una temperatura de entre 40 y 45 grados. También se puede derretir en el microondas a una potencia media durante aproximadamente 1 minuto, removiendo a intervalos para asegurar un derretido uniforme.

Información Nutricional (por 100g):

• Energía: ~2400 kJ / 575 kcal (estimado)
• Proteínas: ~6 g (estimado)
• Grasas: ~40 g
  • Saturadas: ~25 g (estimado)
• Carbohidratos: ~50 g
  • Azúcares: ~45 g (estimado)
• Fibra: ~5 g (estimado)
• Sal: ~0.03 g (estimado)

Índice Glucémico: Moderado

Alérgenos: Contiene leche y productos a base de leche, soja. Sin gluten. Certificado Halal y Kosher.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:

Beneficios:

• Sabor único: Sabor frutal y natural a bayas que diferencia al chocolate Ruby de otros tipos de chocolate.
• Versatilidad: Puede usarse en una amplia variedad de aplicaciones tanto dulces como saladas.
• Certificaciones Halal y Kosher: Apto para consumidores con estas preferencias dietéticas.

Contraindicaciones:

• Moderación: Consumir con moderación debido a su contenido en azúcares y grasas.
• Alergias: No apto para personas alérgicas a la leche o soja.

Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, entre 12 – 20 ºC, alejado de olores fuertes.

Propuesta de Recetas:

Trufas de Chocolate Ruby con Caramelo Salado

• Raciones: 20 trufas
• Ingredientes:
  • 200g de cobertura de chocolate Ruby
  • 100g de caramelo salado
  • 50g de mantequilla
  • 50ml de crema de leche
  • Sal marina en escamas (opcional)
• Instrucciones:
  1. Derretir la cobertura de chocolate Ruby junto con la mantequilla y la crema de leche.
  2. Mezclar bien hasta obtener una consistencia suave.
  3. Dejar enfriar la mezcla y formar pequeñas bolas.
  4. Rellenar con un poco de caramelo salado en el centro de cada bola.
  5. Espolvorear con sal marina en escamas (opcional) y refrigerar antes de servir.

Información Adicional: Este producto es elaborado bajo altos estándares de calidad, asegurando una consistencia y sabor excepcionales.

Zona Geográfica Originaria: Varios países

Curiosidad Poco Conocida: El chocolate Ruby es el cuarto tipo de chocolate reconocido, después del chocolate negro, con leche y blanco, y su color y sabor únicos son completamente naturales, derivados del grano de cacao Ruby.