Cajún

Descripción

Ingredientes:
Sal, pimentón, cilantro, anís, cayena, colorantes (E-102 y E-129), ajo, tomillo, comino, pimienta negra, orégano y harina de maíz.

Características Distintivas:
La mezcla Cajun combina especias que aportan calidez, picante y un aroma único, con el pimentón y la cayena proporcionando el toque picante, mientras que el cilantro, el tomillo y el orégano añaden notas herbales. Es ideal para sazonar carnes, pescados, mariscos y vegetales, dando un sabor auténtico y picante a tus platos.

Color:
Rojo anaranjado

Tamaño/Forma:
Polvo fino

Textura:
Suave y ligeramente granulada

Sabor:
Picante y aromático, con un equilibrio entre las especias cálidas y las hierbas frescas.

Formas de Consumo:
Se utiliza principalmente en la cocina cajún para sazonar carnes, mariscos, verduras, y arroces. También es excelente para preparar marinadas o aderezos para asados y barbacoas.

Recomendaciones de Uso:
Mezclar 2-3 cucharadas del Cajun con aceite y vinagre para marinar carnes o pescados antes de asarlos. También se puede espolvorear directamente sobre verduras o arroces durante la cocción.

Ración Recomendada:
1 a 2 cucharadas por 500g de carne, pescado o vegetales.

Tiempo de Cocinado:

• Marinar durante 2-4 horas: Para un sabor más intenso, se recomienda marinar durante más tiempo.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: Aproximadamente 250 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 4 g
• Saturadas: 0.5 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 4 g
• Fibra dietética: 10 g
• Sodio: Alto contenido

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Contiene harina de maíz. Puede contener trazas de otros alérgenos si se procesa en instalaciones que manejan diversas especias.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Estimulación del metabolismo: La cayena y el pimentón pueden ayudar a aumentar el metabolismo.
2. Propiedades digestivas: El comino y el cilantro son conocidos por mejorar la digestión.
3. Propiedades antioxidantes: Las especias como el ajo y el tomillo ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
4. Refuerzo inmunológico: Los ingredientes como el ajo y el anís contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico.
5. Aporte de sabor sin calorías adicionales: Ideal para dietas bajas en calorías que buscan mantener el sabor.

Contraindicaciones:

• Consumir con moderación si se tiene sensibilidad a las especias picantes o alérgenos presentes.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:

Jambalaya Cajún (Receta Tradicional de Luisiana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 300g de pechuga de pollo en trozos
• 200g de salchicha andouille en rodajas
• 200g de gambas peladas
• 2 cucharadas de Cajun
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  Instrucciones:

1. Sazonar el pollo y las gambas con la mezcla Cajun.
2. Sofreír el pollo y la salchicha en aceite hasta dorar.
3. Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo, cocinar hasta que estén tiernos.
4. Agregar el arroz y el caldo, cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
5. Incorporar las gambas y cocinar hasta que estén rosadas.

Pollo Cajún a la Parrilla
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 3 cucharadas de Cajun
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Marinar las pechugas de pollo con el Cajun, el aceite y el jugo de limón durante 2 horas.
2. Asar a la parrilla hasta que estén bien cocidas y doradas.
3. Servir con una guarnición de verduras asadas o ensalada.

Información Adicional:
Método de Producción: Las especias se seleccionan y mezclan cuidadosamente para asegurar un equilibrio perfecto de sabores.
Zona Geográfica Originaria: Sur de Estados Unidos, particularmente Luisiana, donde la cocina cajún es un elemento clave de la cultura culinaria.
Historia: La cocina cajún tiene sus raíces en los colonos acadianos de Luisiana, que combinaban ingredientes locales con especias traídas de Europa y el Caribe, creando así una de las tradiciones culinarias más vibrantes de Estados Unidos.
Curiosidad Poco Conocida: Aunque la cocina cajún es conocida por ser picante, su verdadero encanto radica en el equilibrio entre las especias y las hierbas, creando platos llenos de sabor pero no necesariamente ardientes.