Boletus Edulis B 1ª Calidad

Descripción

Características Distintivas:

• Nombre técnico: Boletus edulis
• Sabor y aroma: Intenso, con notas a nuez y tierra, que se acentúan al cocinar.
• Textura: Carnosa y firme, ideal para una gran variedad de preparaciones.
• Versatilidad culinaria: Excelente para salsas, risottos, guisos y acompañamientos de carnes.

Color: Marrón claro a oscuro, con matices crema.

Tamaño/Forma: Trozos grandes y uniformes.

Textura: Firme y carnosa

Sabor: Intenso, con un toque a nuez y matices terrosos

Formas de Consumo: Perfecto para enriquecer platos como risottos, salsas, guisos, sopas y acompañamientos de carnes. Su versatilidad permite su uso en numerosas recetas, añadiendo un sabor profundo y característico.

Recomendaciones de Uso: Rehidratar los trozos de Boletus Edulis en agua tibia durante 20-30 minutos antes de utilizarlos en tus preparaciones favoritas. También puedes utilizar el agua de rehidratación como base para salsas o caldos, aprovechando así todo el sabor del hongo.

Ración Recomendada: 5-10 g al día (deshidratado)

Alternativas de Preparación:

• En risottos: Rehidratar y añadir a un risotto de setas para un plato sofisticado y lleno de sabor.
• En salsas: Triturar los boletus rehidratados y mezclarlos con crema para una salsa que acompaña perfectamente a carnes y pastas.
• En guisos: Incorporar directamente en guisos o estofados para darles un toque gourmet.

Tiempo de Preparación:

• Rehidratación: 20-30 minutos en agua tibia.
• Cocción: Una vez rehidratado, cocer durante 10-15 minutos según la receta.

Información Nutricional (por 100g deshidratado):

• Energía: 296 kcal
• Proteínas: 33.4 g
• Grasas: 2.3 g
• Saturadas: 0.4 g
• Carbohidratos: 36.1 g
• Azúcares: 0 g
• Fibra: 24.5 g (favorece la digestión)
• Sal: 0.03 g
• Potasio: 480 mg (apoya la salud cardiovascular)

Índice Glucémico: Bajo

Alérgenos: Naturalmente sin gluten, pero puede contener trazas de gluten, frutos de cáscara y sésamo debido a la manipulación cruzada.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:

• Fuente de proteínas: Ideal para dietas vegetarianas y veganas, aportando proteínas de alta calidad.
• Salud digestiva: Alto contenido en fibra que favorece la salud digestiva y la sensación de saciedad.
• Propiedades antioxidantes: Contiene antioxidantes naturales que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
• Bajo en calorías: Ideal para dietas de control de peso.

Contraindicaciones:

• Consumir con moderación en personas con intolerancia a las setas o en dietas bajas en potasio.

Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la humedad.

Propuesta de Recetas:

Receta Vegana: Risotto de Boletus y Espárragos

• Raciones: 4 porciones
• Ingredientes:
  • 20 g de Boletus Edulis deshidratado, rehidratado y picado
  • 300 g de arroz arborio
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 200 g de espárragos frescos, cortados en trozos
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Instrucciones:
  • Rehidratar los Boletus Edulis en agua tibia durante 20 minutos. Escurrir, reservar el agua de rehidratación y picar los boletus.
  • En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  • Añadir los espárragos y los boletus picados, y cocinar durante 5 minutos.
  • Incorporar el arroz y tostar durante 2 minutos. Añadir el agua de rehidratación de los boletus y comenzar a agregar el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente.
  • Cocinar hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Ajustar de sal y pimienta antes de servir.

Receta No Vegana: Filete con Salsa de Boletus

• Raciones: 2 porciones
• Ingredientes:
  • 15 g de Boletus Edulis deshidratado, rehidratado y picado
  • 2 filetes de ternera
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Instrucciones:
  • Rehidratar los Boletus Edulis en agua tibia durante 20 minutos. Escurrir y picar los boletus.
  • En una sartén, calentar el aceite de oliva y la mantequilla, y dorar los filetes por ambos lados. Retirar y reservar.
  • En la misma sartén, añadir los boletus y cocinar durante 3 minutos. Desglasar con el vino blanco y dejar reducir.
  • Incorporar la nata y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazonar con sal y pimienta.
  • Servir los filetes cubiertos con la salsa de boletus.

Información Adicional:

• Proceso de Secado: El Boletus Edulis se deshidrata cuidadosamente para conservar su intenso sabor y su textura carnosa, lo que lo convierte en un ingrediente versátil y duradero en la cocina.
• Origen Geográfico Tradicional: Originario de bosques templados de Europa y América del Norte, el Boletus Edulis es recolectado en su momento óptimo de maduración para asegurar la máxima calidad.
• Historia: El Boletus Edulis, también conocido como "rey de los hongos", ha sido apreciado desde la antigüedad en la cocina europea por su sabor único y su valor culinario.
• Característica Poco Conocida: El Boletus Edulis es una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva para incluir en dietas equilibradas.