Ñoras

Descripción

Características Distintivas:
Las Ñoras (Capsicum annuum) son pimientos pequeños, redondos y de color rojo oscuro. Se secan al sol para intensificar su sabor dulce, ligeramente ahumado, con toques de frutos secos. Son un ingrediente esencial en la cocina mediterránea, especialmente en platos como el "sofrito", y en la elaboración de salsas como el "romesco".

Color:
Rojo oscuro

Tamaño/Forma:
Pequeño, redondo, y arrugado, de aproximadamente 4-6 cm de diámetro.

Textura:
Seca y ligeramente arrugada

Sabor:
Dulce, ligeramente ahumado, con un toque de frutos secos.

Formas de Consumo:
Se utiliza principalmente para hacer salsas, guisos, y arroces. Las ñoras se hidratan antes de usarlas, extrayendo la pulpa para mezclarla en las preparaciones.

Recomendaciones de Uso:
Hidratar las ñoras en agua caliente durante 15-20 minutos antes de utilizarlas. Luego, raspar la pulpa para añadirla a la receta.

Ración Recomendada:
1 a 2 ñoras por receta, dependiendo de la intensidad deseada.

Tiempo de Cocinado:

• Hidratar antes de usar: Sumergir en agua caliente durante 15-20 minutos antes de añadir a la receta.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 282 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 1 g
• Saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 56 g
• Azúcares: 18 g
• Fibra dietética: 30 g
• Minerales: Calcio, Hierro, Potasio

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de otros productos si se procesa en instalaciones que manejan diversas especias.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades antioxidantes: Rica en vitaminas A y C, combate los radicales libres.
2. Apoyo digestivo: Mejora la digestión y estimula el apetito.
3. Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación.
4. Refuerzo inmunológico: Fortalece el sistema inmunológico.
5. Bajo en calorías: Ideal para dietas bajas en calorías.

Contraindicaciones:

• Consumir con moderación si se tiene sensibilidad a los pimientos.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Salsa Romesco (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 2 ñoras secas
• Tomate, ajo, almendras, aceite de oliva
  Instrucciones:

1. Hidratar las ñoras y extraer la pulpa, mezclar con los demás ingredientes y triturar hasta obtener una salsa suave.

Arroz a Banda con Ñoras (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 2 ñoras secas
• Arroz, pescado, caldo de pescado
  Instrucciones:

1. Hidratar las ñoras, extraer la pulpa y añadir al sofrito antes de cocinar el arroz.

Información Adicional:
Método de Producción: Los pimientos se cosechan, se secan al sol hasta que estén completamente deshidratados y se almacenan para su uso posterior.
Zona Geográfica Originaria: La ñora es originaria de la región mediterránea, especialmente de la costa española.
Historia: Las ñoras han sido utilizadas en la cocina mediterránea durante siglos, valoradas por su capacidad para añadir un sabor único a una variedad de platos tradicionales.
Curiosidad Poco Conocida: La ñora es un ingrediente clave en la elaboración del "pimentón", el famoso pimentón español que se utiliza en una variedad de recetas.