Lenteja Roja Pelada Entera

Descripción

Características Distintivas:
Lenteja de tamaño pequeño a mediano, de color anaranjado a rojo intenso, con la cáscara removida. Se cocina rápidamente, descomponiéndose en una textura cremosa, lo que la hace perfecta para recetas donde se busca una consistencia suave.

Color:
Rojo intenso

Tamaño/Forma:
Pequeña y redonda, aproximadamente 3-5 mm de diámetro

Textura:
Suave y cremosa después de cocida, tiende a deshacerse.

Sabor:
Sabor suave y ligeramente dulce, con un toque terroso.

Formas de Consumo:
Ideal para purés, sopas, cremas y platos de inspiración oriental como el dhal. También se puede utilizar en ensaladas tibias y guarniciones para añadir un toque de color y textura.

Recomendaciones de Uso:
No requiere remojo previo. Cocinar con una proporción de 1 taza de lentejas por 2 1/2 tazas de agua, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 10-15 minutos.

Ración Recomendada:
50-75 gramos por persona.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: No necesario
• Cocción: 10-15 minutos

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 116 kcal
• Proteínas: 9 g
• Grasas: 0.4 g
• Saturadas: 0.1 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 1.8 g
• Fibra dietética: 8 g
• Minerales: Hierro 2.5 mg, Calcio 19 mg

Índice Glucémico:
Bajo (aproximadamente 25-30), adecuado para dietas que requieren control glucémico.

Alérgenos:
No contiene gluten. Puede contener trazas de gluten si se procesa en instalaciones que manejan otros cereales.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios para la Salud:

1. Alto contenido en proteínas: Fuente excelente de proteínas, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
2. Fácil digestión: Al estar pelada, se digiere con mayor facilidad, siendo adecuada para personas con sistemas digestivos sensibles.
3. Promueve la salud cardiovascular: Rica en fibra y baja en grasas saturadas, ayuda a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.
4. Apoyo en el control de la glucemia: Su bajo índice glucémico la convierte en una opción excelente para mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
5. Rica en hierro y ácido fólico: Contribuye a la formación de glóbulos rojos y es especialmente beneficiosa para mujeres embarazadas.

Contraindicaciones:

• Posibilidad de hinchazón: Como otras legumbres, puede causar hinchazón o gases en personas sensibles, aunque al estar pelada, este efecto suele ser menor.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco. Almacenar en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Dhal de Lentejas Rojas (Receta Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Lentejas Rojas Peladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 400 ml de leche de coco
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Añade la cúrcuma y el comino, y cocina por un minuto más.
3. Incorpora las lentejas, la leche de coco y suficiente agua para cubrirlas.
4. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y se deshagan.
5. Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Sopa de Lentejas Rojas con Verduras (Receta No Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Lentejas Rojas Peladas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 litro de caldo de pollo
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Sofríe el puerro picado en aceite de oliva hasta que esté tierno.
2. Añade la zanahoria y la patata cortadas en cubos y sofríe por unos minutos más.
3. Incorpora las lentejas y el caldo de pollo.
4. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
5. Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Información Adicional:
La Lenteja Roja Pelada Entera es conocida por su rápida cocción y su capacidad para deshacerse en purés y sopas, lo que la convierte en una opción excelente para quienes buscan preparar comidas nutritivas y rápidas. Es muy utilizada en la cocina india y del Medio Oriente, donde se aprecia por su capacidad para absorber sabores y su valor nutritivo, especialmente en dietas vegetarianas.