Lenteja Beluga o Caviar

Descripción

Características Distintivas:
Lenteja pequeña y redonda, de color negro brillante, que mantiene su forma después de la cocción. Su textura es cremosa y su sabor es suave, con un ligero toque a nuez. Es rica en proteínas y fibra, lo que la convierte en una excelente opción para dietas equilibradas.

Color:
Negro brillante

Tamaño/Forma:
Pequeña y redonda, aproximadamente 2-3 mm de diámetro

Textura:
Cremosa por dentro y firme por fuera después de cocida.

Sabor:
Suave con un toque a nuez.

Formas de Consumo:
Ideal para ensaladas, guarniciones, sopas y platos principales. También es perfecta para acompañar carnes, pescados o como base para platos vegetarianos.

Recomendaciones de Uso:
No requiere remojo previo. Cocinar con una proporción de 1 taza de lentejas por 2 1/2 tazas de agua, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 20-25 minutos.

Ración Recomendada:
50-75 gramos por persona.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: No necesario
• Cocción: 20-25 minutos

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 116 kcal
• Proteínas: 9 g
• Grasas: 0.4 g
• Saturadas: 0.1 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 0.9 g
• Fibra dietética: 8 g
• Minerales: Hierro 3.3 mg, Calcio 19 mg

Índice Glucémico:
Bajo (aproximadamente 30), adecuado para dietas que requieren control glucémico.

Alérgenos:
No contiene gluten. Puede contener trazas de gluten si se procesa en instalaciones que manejan otros cereales.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios para la Salud:

1. Rica en proteínas vegetales: Proporciona una fuente excelente de proteínas, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
2. Promueve la salud digestiva: Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión y a mantener la salud intestinal.
3. Apoya la salud cardiovascular: Su contenido en fibra y bajo en grasas saturadas contribuye a la reducción del colesterol y mejora la salud del corazón.
4. Fuente de hierro: Aporta hierro, esencial para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia.
5. Bajo índice glucémico: Ideal para mantener niveles de azúcar en sangre estables, siendo beneficioso para personas con diabetes.

Contraindicaciones:

• Puede causar hinchazón: Como otras legumbres, puede causar hinchazón o gases en personas sensibles.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco. Almacenar en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Ensalada de Lentejas Beluga con Verduras Asadas (Receta Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Lentejas Beluga
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 cebolla roja
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Cocina las lentejas según las indicaciones y déjalas enfriar.
2. Asa las verduras cortadas en cubos hasta que estén tiernas.
3. Mezcla las lentejas con las verduras asadas y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
4. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Lentejas Beluga con Salmón Ahumado (Receta No Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Lentejas Beluga
• 100 g de salmón ahumado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Cocina las lentejas según las indicaciones y déjalas enfriar.
2. Sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Añade las lentejas, el salmón ahumado troceado y el zumo de limón.
4. Remueve y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Información Adicional:
La Lenteja Beluga, originaria de Salamanca, es conocida por su pequeño tamaño y su color negro brillante, que recuerda al caviar, de ahí su apodo "caviar vegetal". Es una legumbre altamente nutritiva, rica en proteínas y fibra, ideal para una dieta equilibrada y saludable.