Enebro en Bayas

Descripción

Características Distintivas:
Las bayas de enebro provienen de la planta Juniperus communis, que crece en climas templados de Europa y América del Norte. Son apreciadas por su perfil de sabor único, que combina notas frescas, dulces y ligeramente picantes. Su uso es tradicional en la preparación de carnes de caza y en la producción de ginebra.

Color:
Azul oscuro a púrpura

Tamaño/Forma:
Bayas redondas de aproximadamente 0.5-1 cm de diámetro.

Textura:
Exterior rugoso, interior blando y resinoso.

Sabor:
Intenso, fresco y resinoso, con notas dulces y picantes.

Formas de Consumo:
Se utilizan enteras o trituradas en marinadas, salsas, platos de carne, y en la elaboración de bebidas alcohólicas como la ginebra. También se pueden añadir a encurtidos y guisos para un toque aromático único.

Recomendaciones de Uso:
Triturar ligeramente las bayas antes de usarlas para liberar su sabor. Añadir al inicio de la cocción para infundir su aroma en guisos y salsas, o usar en seco en marinadas.

Ración Recomendada:
4-6 bayas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.

Tiempo de Cocinado:

• Infusión: 10-15 minutos
• Cocción en guisos: 1-2 horas (para carnes)

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 262 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 10 g
• Saturadas: 0.6 g
• Carbohidratos: 44 g
• Azúcares: 7 g
• Fibra dietética: 18 g
• Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos y sésamo si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades diuréticas: Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.
2. Digestión: Mejora la digestión y alivia la hinchazón.
3. Propiedades antioxidantes: Protege contra el daño celular.
4. Alivio respiratorio: Tradicionalmente usado para tratar afecciones respiratorias.
5. Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.

Contraindicaciones:

• No recomendado para mujeres embarazadas o personas con problemas renales.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Ginebra Casera con Bayas de Enebro (Receta No Vegana)
Raciones: 1 litro
Ingredientes:

• 50 g de bayas de enebro
• 1 litro de alcohol neutro
• 2 rodajas de limón
  Instrucciones:

1. Triturar ligeramente las bayas de enebro y añadir al alcohol.
2. Añadir las rodajas de limón.
3. Dejar macerar 48 horas y filtrar antes de servir.

Estofado de Caza con Bayas de Enebro (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 500 g de carne de venado
• 6 bayas de enebro
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, picadas
  Instrucciones:

1. Marinar la carne con las bayas de enebro trituradas.
2. Cocinar la carne con las verduras hasta que esté tierna.

Información Adicional:
El enebro es un ingrediente clave en la coctelería, especialmente en la producción de ginebra, donde las bayas aportan su característico sabor. También se utilizan en la elaboración de otros licores y en infusiones aromáticas. En la cocina, el enebro es fundamental para sazonar platos de caza, proporcionando un sabor único e inconfundible.