Descripción
Características Distintivas:
Originario del sudeste asiático, el Anís Estrellado se cultiva principalmente en China y Vietnam. Es conocido por su alto contenido de anetol, lo que le da su sabor característico. Su uso es frecuente en la medicina tradicional y en la cocina asiática.
Color:
Marrón oscuro
Tamaño/Forma:
Estrellas de 2-3 cm de diámetro con ocho puntas.
Textura:
Dura y quebradiza, se deshace fácilmente al triturarla.
Sabor:
Dulce con notas de regaliz y un toque picante.
Formas de Consumo:
Se utiliza entero o molido en infusiones, postres, salsas, y platos de carne. También es un ingrediente clave en la cocina asiática y en la preparación de licores.
Recomendaciones de Uso:
Añadir al inicio de la cocción para infundir su sabor o usar al final para un toque aromático. Triturar o utilizar entero según la receta.
Ración Recomendada:
1-2 estrellas por receta, dependiendo de la intensidad deseada.
Tiempo de Cocinado:
- Infusión: 5-10 minutos
- Cocción en guisos: 30-45 minutos
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 337 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 16 g
- Saturadas: 0.6 g
- Carbohidratos: 50 g
- Azúcares: 0 g
- Fibra dietética: 14 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Potasio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Puede contener trazas de frutos secos y sésamo.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Digestión: Alivia problemas digestivos y reduce los gases.
- Propiedades antioxidantes: Combate los radicales libres.
- Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
- Alivio respiratorio: Útil en tratamientos de resfriados y gripe.
- Apoyo en la lactancia: Puede estimular la producción de leche materna.
Contraindicaciones:
- No recomendado durante el embarazo o para personas con alergias conocidas al anís.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.
Propuesta de Recetas:
Té de Anís Estrellado (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:
- 1-2 estrellas de anís estrellado
- 250 ml de agua caliente
Instrucciones:
- Hervir agua y agregar el anís estrellado.
- Dejar reposar 10 minutos.
- Colar y servir caliente.
Bizcocho de Anís Estrellado (Receta No Vegana)
Raciones: 4-6 porciones
Ingredientes:
- 200 g de harina
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 1-2 estrellas de anís estrellado (molidas)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina y el anís.
- Hornear durante 25-30 minutos.
Información Adicional:
El Anís Estrellado es una especia tradicional en la cocina asiática y europea. Su nombre científico es Illicium verum, y se cultiva principalmente en China y Vietnam. Además de su uso culinario, es conocido por sus propiedades medicinales, siendo un remedio natural para problemas digestivos y respiratorios.
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