Cúrcuma Molida

Descripción

Características Distintivas:
La Cúrcuma Molida proviene del rizoma seco de la planta Curcuma longa, originaria del sudeste asiático. Se caracteriza por su color amarillo dorado, sabor terroso y ligeramente amargo, con notas de jengibre y pimienta. Es un componente clave del curry en polvo y se utiliza tanto en la cocina como en la medicina tradicional.

Color:
Amarillo dorado

Tamaño/Forma:
Polvo fino

Textura:
Suave y terrosa

Sabor:
Terroso, ligeramente amargo, con notas de jengibre y pimienta

Formas de Consumo:
Se utiliza en currys, guisos, salsas, arroces, y bebidas como la leche dorada. También se usa como colorante natural en alimentos.

Recomendaciones de Uso:
Añadir durante la cocción para liberar su sabor y color. Puede utilizarse sola o en combinación con otras especias.

Ración Recomendada:
1/2 a 1 cucharadita por receta, dependiendo de la intensidad deseada.

Tiempo de Cocinado:

• Cocción en guisos: Añadir al inicio para liberar su sabor y color.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 354 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 10 g
• Saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 65 g
• Azúcares: 3 g
• Fibra dietética: 22 g
• Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades antiinflamatorias: Reduce la inflamación en el cuerpo.
2. Propiedades antioxidantes: Protege contra los radicales libres.
3. Mejora la digestión: Estimula la producción de bilis.
4. Salud cardiovascular: Puede ayudar a reducir el colesterol.
5. Apoyo inmunológico: Refuerza el sistema inmunológico.

Contraindicaciones:

• Evitar en grandes cantidades durante el embarazo.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Leche Dorada (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:

• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 taza de leche de coco o almendra
• 1/4 cucharadita de canela
  Instrucciones:

1. Calentar la leche y mezclar con la cúrcuma y la canela.
2. Servir caliente.

Curry de Verduras (Receta Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• Verduras variadas
• Leche de coco y especias al gusto
  Instrucciones:

1. Cocinar las verduras con la cúrcuma y las especias.
2. Añadir la leche de coco y cocinar hasta que esté bien mezclado.

Información Adicional:
Método de Producción: Los rizomas de cúrcuma se secan y se muelen hasta obtener un polvo fino.
Zona Geográfica Originaria: La cúrcuma es originaria del sudeste asiático, especialmente de India y Tailandia.
Historia: La cúrcuma ha sido utilizada durante milenios en la cocina y la medicina ayurvédica debido a sus propiedades curativas.
Curiosidad Poco Conocida: En algunas culturas, la cúrcuma se ha utilizado como tinte natural para telas y en ceremonias religiosas por su vibrante color dorado.