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Modo de empleo

Antes de entrar a desgranar el asunto de la molienda y su influencia en el sabor del café, insistir en la importancia de contar con café recién molido para preparar una taza de café de calidad. El café que lleva varios días molido se oxida y pierde intensidad aromática, mientras que el café en grano estará fresco al menos un par de meses. Por eso, en la medida de lo posible, reduce al mínimo el tiempo transcurrido entre el molido y el comienzo de la infusión.

El grosor y la consistencia de la molienda determina el sabor de un café.

Si las partículas de café molido no son consistentes, o simplemente la molienda no es la adecuada para tu cafetera, el café te saldrá sobre-extraído (tendrá un regusto amargo) o sub-extraído (regusto agrio y avinagrado). Es decir, las partículas de café se empaparán demasiado, o no lo harán lo suficiente.

Por norma general, cuanto más tiempo permanezca en contacto el café molido con el agua, mayor debe ser el grosor de la molienda. Un molido más grueso reduce la superficie de contacto expuesta al agua, es decir, las partículas de café ofrecen más resistencia a empaparse con el agua y la extracción será menor.

Si, por el contrario, lo que necesitas es aumentar la superficie de contacto del café con el agua, opta por un molido más fino.

La molienda es fundamental en la calidad del café. La mayoría de los problemas de sabor y aroma, con la excepción de los derivados de una mala selección del grano o un tostado incorrecto, provienen de una mala molienda

El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso de elaboración de la bebida, y es crítico saber combinar la consistencia del grado de fineza del café con el método de elaboración para poder extraer un sabor óptimo de los granos tostados.

Hay muchos tipos de métodos de molido de café los más usados  de todos ellos a partir de los más populares, los cuales son los siguientes:

• Grueso – Un café molido grueso se utiliza principalmente para el pote de la prensa, que también se conoce como la prensa francesa.
• Medio – Un café molido medio es lo que se requiere para filtrar el café perfectamente bien. Hay diferentes grados de medio, dependiendo del tipo de filtro. Es el  necesario para una cafetera por gotéo.
• Medio Fino – El café con molido medio fino es el que se suele utilizar en las cafeteras italianas.
• Muy Fino– Este tipo de molido es el más utilizado en las máquinas de café espresso.
• Super fino – Es usado para la máquina de café turco.