Arroz Verde Vietnamita

Descripción

Características Distintivas:
Copo de arroz de color verde obtenido de granos inmaduros de arroz glutinoso. Su proceso de tostado y machacado intensifica su color y sabor, haciéndolo ligeramente dulce con un toque a nuez y una textura suave y chiclosa.

Color:
Verde brillante

Tamaño/Forma:
Copo de arroz, de tamaño pequeño y forma irregular.

Textura:
Ligeramente chiclosa después de cocida o al vapor, crujiente si se fríe.

Sabor:
Dulce suave con notas a nuez.

Formas de Consumo:
Este arroz se puede preparar de varias formas:

1. Frito: Se puede añadir directamente al aceite caliente, inflándose en segundos y convirtiéndose en un snack crujiente.
2. Rebozado: Mezclado con harina o pan rallado y huevo, para rebozar mariscos, pescados, albóndigas o pollo.
3. Al Vapor: Cocido al vapor durante un corto periodo de tiempo para usar como guarnición.
4. Postres: Rehidratado y cocinado en sartén para hacer una masa dulce glutinosa, ideal para postres, pasteles y cremas.

Recomendaciones de Uso:
Dependiendo del método de preparación:

• Para freír: Añadir directamente al aceite caliente hasta que se infle y esté crujiente.
• Para rebozar: Mezclar con harina o pan rallado y huevo, y freír junto con el ingrediente deseado.
• Para cocer al vapor: Cocinar durante 8-10 minutos para obtener una textura suave y ligeramente pegajosa.
• Para postres: Rehidratar en agua durante una hora y luego cocinar en sartén durante 8-10 minutos.

Ración Recomendada:
Varía según la preparación.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: 1 hora para preparaciones dulces
• Vapor: 8-10 minutos para postres.
• Frito: Unos segundos hasta que se infle.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 360 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 1 g
• Saturadas: 0.2 g
• Carbohidratos: 80 g
• Azúcares: 0 g
• Fibra dietética: 1 g
• Minerales: Calcio 8 mg, Hierro 1 mg

Índice Glucémico:
Moderado (aproximadamente 60), adecuado para proporcionar energía sostenida.

Alérgenos:
Puede contener trazas de gluten si se procesa en instalaciones que manejan otros cereales.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Fuente de antioxidantes: El proceso de tostado y el color verde natural indican la presencia de antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
2. Promueve la salud digestiva: Su contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión y mantener la salud intestinal.
3. Bajo en grasas saturadas: Es una opción adecuada para dietas bajas en grasas, ayudando a mantener niveles saludables de colesterol.
4. Energía sostenida: Gracias a su índice glucémico moderado, proporciona una liberación gradual de energía, evitando picos de azúcar en sangre.
5. Apoyo a la salud ósea: Aporta minerales esenciales como el calcio y el hierro, importantes para la salud ósea y la prevención de la anemia.

Contraindicaciones:

• Alto en carbohidratos: No recomendado para personas que siguen dietas bajas en carbohidratos.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco. Almacenar en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Snack Frito de Arroz Verde Vietnamita (Receta Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Arroz Verde Vietnamita
• Aceite para freír
• Sal al gusto
  Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una sartén.
2. Añade el arroz verde vietnamita y fríe durante unos segundos hasta que se infle y esté crujiente.
3. Retira del aceite, escurre en papel absorbente y añade sal al gusto.

Arroz Verde Vietnamita en Postres (Receta No Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Arroz Verde Vietnamita
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar
  Instrucciones:

1. Rehidrata el arroz en agua durante una hora.
2. Cocina el arroz en sartén con agua, leche de coco y azúcar durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa dulce y pegajosa.
3. Sirve como base para postres, acompañado de frutas frescas o salsas dulces.

Información Adicional:
El Arroz Verde Vietnamita es un ingrediente tradicional de la cocina vietnamita, conocido por su sabor dulce suave y su versatilidad en la cocina. Desde snacks crujientes hasta postres glutinosa, este arroz es una opción única y nutritiva para quienes buscan incorporar sabores exóticos en sus platos.

Ventajas Adicionales:

1. Textura versátil: Dependiendo de la preparación, puede ser crujiente o suave y pegajoso, adaptándose a una amplia variedad de platos.
2. Sabor dulce con notas a nuez: Aporta un sabor único y agradable que complementa tanto platos dulces como salados.
3. Presentación atractiva: Su color verde brillante y su textura lo convierten en una opción interesante para presentaciones gourmet.
4. Versatilidad en la cocina: Puede usarse en aperitivos, guarniciones y postres, ofreciendo muchas opciones de preparación.
5. Rico en carbohidratos complejos: Proporciona una fuente de energía sostenida.