Mezcla de Setas

Descripción

Ingredientes: Mezcla de setas deshidratadas (incluye Boletus Edulis, Rebozuelo, Trompeta Negra, Senderuela, Shiitake, y otras variedades).

Características Distintivas:

• Nombre técnico: Boletus edulis, Cantharellus cibarius (Rebozuelo), Craterellus cornucopioides (Trompeta Negra), Marasmius oreades (Senderuela), Lentinula edodes (Shiitake)
• Sabor y aroma: Compleja combinación de sabores umami, terrosos, ahumados y ligeramente afrutados.
• Textura: Variedad de texturas, desde carnosa y firme hasta más delicada y tierna.
• Versatilidad culinaria: Ideal para risottos, guisos, salsas y sopas, ofreciendo una amplia gama de sabores que enriquecen cualquier plato.

Color: Mezcla de colores que varían desde marrón claro hasta marrón oscuro y negro.

Tamaño/Forma: Trozos irregulares y variados según la especie de seta.

Textura: Variedad de texturas, firme y carnosa en algunas, más delicada en otras.

Sabor: Combinación de sabores umami, terrosos, ahumados y ligeramente afrutados.

Formas de Consumo: Esta mezcla es perfecta para añadir profundidad y riqueza a risottos, guisos, salsas y sopas. Su diversidad de sabores y texturas la convierte en un ingrediente versátil para realzar cualquier receta, desde las más simples hasta las más elaboradas.

Recomendaciones de Uso: Rehidratar la mezcla de setas en agua tibia durante 20-30 minutos antes de utilizarlas en tus preparaciones favoritas. El agua de rehidratación puede utilizarse como base para salsas, sopas o caldos, maximizando el sabor.

Ración Recomendada: 5-10 g al día (deshidratado)

Alternativas de Preparación:

• En risottos: Rehidratar y añadir a un risotto de setas para un plato sofisticado y lleno de sabor.
• En salsas: Triturar las setas rehidratadas y mezclarlas con crema o caldo para una salsa rica y sabrosa.
• En guisos: Incorporar directamente en guisos o estofados para darles un toque gourmet y aromático.

Tiempo de Preparación:

• Rehidratación: 20-30 minutos en agua tibia.
• Cocción: Una vez rehidratadas, cocer durante 10-15 minutos según la receta.

Información Nutricional (por 100g deshidratado):

• Energía: 290 kcal
• Proteínas: 31.2 g
• Grasas: 2.5 g
• Saturadas: 0.4 g
• Carbohidratos: 34.5 g
• Azúcares: 1.8 g
• Fibra: 25.0 g (favorece la digestión)
• Sal: 0.03 g
• Potasio: 470 mg (apoya la salud cardiovascular)

Índice Glucémico: Bajo

Alérgenos: Naturalmente sin gluten, pero puede contener trazas de gluten, frutos de cáscara y sésamo debido a la manipulación cruzada.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:

• Variedad de nutrientes: Cada seta en la mezcla aporta diferentes beneficios nutricionales, siendo una rica fuente de proteínas, fibra y antioxidantes.
• Salud digestiva: Alto contenido en fibra, que favorece la salud digestiva y la sensación de saciedad.
• Propiedades antioxidantes: Las setas contienen antioxidantes naturales que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
• Apoyo inmunológico: Algunas setas en la mezcla, como el Shiitake y el Rebozuelo, son conocidas por fortalecer el sistema inmunológico.

Contraindicaciones:

• Consumir con moderación en personas con sensibilidad a las setas o con trastornos digestivos específicos.

Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la humedad.

Propuesta de Recetas:

Receta Vegana: Risotto de Mezcla de Setas

• Raciones: 4 porciones
• Ingredientes:
  • 20 g de mezcla de setas deshidratadas, rehidratadas y picadas
  • 300 g de arroz arborio
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Instrucciones:
  • Rehidratar la mezcla de setas en agua tibia durante 20 minutos. Escurrir, reservar el agua de rehidratación y picar las setas.
  • En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  • Añadir las setas picadas y cocinar durante 5 minutos.
  • Incorporar el arroz y tostar durante 2 minutos. Añadir el agua de rehidratación de las setas y comenzar a agregar el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente.
  • Cocinar hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Ajustar de sal y pimienta antes de servir.

Receta No Vegana: Pollo con Salsa de Setas Silvestres

• Raciones: 4 porciones
• Ingredientes:
  • 15 g de mezcla de setas deshidratadas, rehidratadas y picadas
  • 500 g de pechugas de pollo, cortadas en filetes
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Instrucciones:
  • Rehidratar la mezcla de setas en agua tibia durante 20 minutos. Escurrir y picar las setas.
  • En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla, y dorar los filetes de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
  • En la misma sartén, añadir las setas y cocinar durante 3 minutos. Desglasar con el vino blanco y dejar reducir.
  • Incorporar la nata y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazonar con sal y pimienta.
  • Servir los filetes de pollo cubiertos con la salsa de setas.

Información Adicional:

• Proceso de Secado: Las setas en la mezcla se deshidratan cuidadosamente para conservar su intenso sabor y sus propiedades nutricionales, ofreciendo una experiencia culinaria completa y versátil.
• Origen Geográfico Tradicional: Esta mezcla incluye setas recolectadas de diferentes regiones, cada una con su propio perfil de sabor único, capturando la esencia de los bosques de donde provienen.
• Historia: Las setas silvestres han sido un alimento básico en muchas culturas, apreciadas no solo por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales y nutricionales.
• Característica Poco Conocida: Esta mezcla de setas es rica en compuestos bioactivos que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y apoyar la salud general.