Cayena u Ojo de Pájaro

Descripción

Características Distintivas:
La Cayena Ojo de Pájaro, también conocida como chile tailandés, es pequeña pero extremadamente picante. Es originaria del sudeste asiático y se utiliza ampliamente en la cocina tailandesa, india, y africana. Su color rojo brillante y su forma alargada la hacen fácilmente reconocible.

Color:
Rojo brillante

Tamaño/Forma:
Pequeños chiles alargados, de aproximadamente 1-2 cm de longitud.

Textura:
Seca y crujiente

Sabor:
Intenso, picante, con un toque ligeramente afrutado.

Escala Scoville:
50,000 – 100,000 unidades Scoville

Formas de Consumo:
Se utiliza entera o triturada en guisos, salsas, sopas, y marinadas. También es ideal para infundir aceites o vinagres para añadir un toque picante.

Recomendaciones de Uso:
Utilizar con moderación debido a su alta intensidad. Se puede añadir entera al plato o triturarla para un picor más distribuido.

Ración Recomendada:
1-2 chiles por receta, dependiendo del nivel de picante deseado.

Tiempo de Cocinado:

• Cocción en guisos: Añadir durante la cocción para integrar el sabor.
• Infusión en aceites/vinagres: Dejar reposar durante 1-2 semanas.

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 318 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 17 g
• Saturadas: 3.3 g
• Carbohidratos: 56 g
• Azúcares: 10 g
• Fibra dietética: 27 g
• Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio

Índice Glucémico:
Bajo

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación.
2. Estimulante del metabolismo: La capsaicina puede ayudar a acelerar el metabolismo.
3. Mejora la circulación: Estimula la circulación sanguínea.
4. Descongestionante natural: Alivia la congestión nasal.
5. Propiedades antioxidantes: Combate los radicales libres.

Contraindicaciones:

• Evitar en personas con problemas digestivos o úlceras.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Salsa Picante de Ojo de Pájaro (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:

• 2 chiles ojo de pájaro
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
  Instrucciones:

1. Triturar todos los ingredientes.
2. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Curry de Pollo Picante (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 2 chiles ojo de pájaro
• 500 g de pechuga de pollo
• Especias al gusto
  Instrucciones:

1. Cocinar el pollo con los chiles y las especias hasta que esté bien cocido.

Información Adicional:
Método de Producción: Los chiles se cultivan, se secan al sol y luego se empaquetan para su distribución.
Zona Geográfica Originaria: La cayena Ojo de Pájaro es originaria del sudeste asiático, especialmente de Tailandia y la India.
Historia: Este chile ha sido un componente clave en la cocina asiática durante siglos, y su nombre "Ojo de Pájaro" proviene de su pequeño tamaño y forma.
Curiosidad Poco Conocida: En algunas culturas, los chiles Ojo de Pájaro se utilizan como repelente natural de insectos debido a su alta concentración de capsaicina.