Descripción
Características Distintivas:
La Cayena Ojo de Pájaro, también conocida como chile tailandés, es pequeña pero extremadamente picante. Es originaria del sudeste asiático y se utiliza ampliamente en la cocina tailandesa, india, y africana. Su color rojo brillante y su forma alargada la hacen fácilmente reconocible.
Color:
Rojo brillante
Tamaño/Forma:
Pequeños chiles alargados, de aproximadamente 1-2 cm de longitud.
Textura:
Seca y crujiente
Sabor:
Intenso, picante, con un toque ligeramente afrutado.
Escala Scoville:
50,000 – 100,000 unidades Scoville
Formas de Consumo:
Se utiliza entera o triturada en guisos, salsas, sopas, y marinadas. También es ideal para infundir aceites o vinagres para añadir un toque picante.
Recomendaciones de Uso:
Utilizar con moderación debido a su alta intensidad. Se puede añadir entera al plato o triturarla para un picor más distribuido.
Ración Recomendada:
1-2 chiles por receta, dependiendo del nivel de picante deseado.
Tiempo de Cocinado:
- Cocción en guisos: Añadir durante la cocción para integrar el sabor.
- Infusión en aceites/vinagres: Dejar reposar durante 1-2 semanas.
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 318 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 17 g
- Saturadas: 3.3 g
- Carbohidratos: 56 g
- Azúcares: 10 g
- Fibra dietética: 27 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación.
- Estimulante del metabolismo: La capsaicina puede ayudar a acelerar el metabolismo.
- Mejora la circulación: Estimula la circulación sanguínea.
- Descongestionante natural: Alivia la congestión nasal.
- Propiedades antioxidantes: Combate los radicales libres.
Contraindicaciones:
- Evitar en personas con problemas digestivos o úlceras.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.
Propuesta de Recetas:
Salsa Picante de Ojo de Pájaro (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:
- 2 chiles ojo de pájaro
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
Instrucciones:
- Triturar todos los ingredientes.
- Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Curry de Pollo Picante (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:
- 2 chiles ojo de pájaro
- 500 g de pechuga de pollo
- Especias al gusto
Instrucciones:
- Cocinar el pollo con los chiles y las especias hasta que esté bien cocido.
Información Adicional:
Método de Producción: Los chiles se cultivan, se secan al sol y luego se empaquetan para su distribución.
Zona Geográfica Originaria: La cayena Ojo de Pájaro es originaria del sudeste asiático, especialmente de Tailandia y la India.
Historia: Este chile ha sido un componente clave en la cocina asiática durante siglos, y su nombre "Ojo de Pájaro" proviene de su pequeño tamaño y forma.
Curiosidad Poco Conocida: En algunas culturas, los chiles Ojo de Pájaro se utilizan como repelente natural de insectos debido a su alta concentración de capsaicina.
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