Descripción
Características Distintivas:
El Cardamomo es una especia originaria de India y Guatemala, ampliamente apreciada por su sabor intenso y versátil. Sus pequeños granos verdes contienen semillas negras aromáticas que son el corazón de su potente sabor. Es un ingrediente esencial en la cocina india, en la preparación de curries, tés, y postres, así como en la elaboración de panes y licores en la gastronomía de otras culturas.
Color:
Verde intenso (granos)
Tamaño/Forma:
Granos ovalados de aproximadamente 1-2 cm de longitud.
Textura:
Granos duros con semillas internas pequeñas y aceitosas.
Sabor:
Intenso, con notas cítricas, florales y especiadas.
Formas de Consumo:
Se utiliza entero, triturado o molido en una amplia variedad de preparaciones culinarias, como curries, arroces, postres, infusiones y tés. También es común en la preparación de panadería y confitería.
Recomendaciones de Uso:
Añadir al inicio de la cocción para liberar su sabor o usar al final para un toque más suave. Para un sabor más intenso, se recomienda triturar ligeramente los granos antes de utilizarlos.
Ración Recomendada:
1-2 granos por receta, dependiendo de la intensidad deseada.
Tiempo de Cocinado:
- Infusión: 5-10 minutos
- Cocción en guisos: 20-30 minutos
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 311 kcal
- Proteínas: 11 g
- Grasas: 7 g
- Saturadas: 0.7 g
- Carbohidratos: 68 g
- Azúcares: 0 g
- Fibra dietética: 28 g
- Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Índice Glucémico:
Bajo
Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes, pero puede contener trazas de frutos secos y sésamo si se procesa en instalaciones que manejan otros productos.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Digestión: Ayuda a aliviar problemas digestivos y mejora la motilidad intestinal.
- Propiedades antioxidantes: Protege contra el daño de los radicales libres.
- Aliento fresco: Utilizado tradicionalmente para combatir el mal aliento.
- Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
- Control del colesterol: Puede ayudar a mantener los niveles de colesterol bajo control.
Contraindicaciones:
- No recomendado para personas con alergias conocidas al cardamomo o a las especias en general.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura.
Propuesta de Recetas:
Té de Cardamomo y Jengibre (Receta Vegana)
Raciones: 1 taza
Ingredientes:
- 2 granos de cardamomo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 250 ml de agua
Instrucciones:
- Hervir agua y añadir los granos de cardamomo y el jengibre.
- Dejar reposar 10 minutos.
- Colar y servir caliente.
Arroz con Leche y Cardamomo (Receta No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de leche
- 4-5 granos de cardamomo
- 100 g de azúcar
Instrucciones:
- Cocinar el arroz con la leche y el cardamomo hasta que esté cremoso.
- Añadir el azúcar y cocinar unos minutos más.
- Servir caliente o frío.
Información Adicional:
El Cardamomo es una de las especias más antiguas y valiosas del mundo, utilizada en la medicina ayurvédica por sus múltiples beneficios para la salud. Además de su uso culinario, el cardamomo es muy apreciado en coctelería, donde se utiliza para aromatizar y dar un toque especial a cócteles como el gin tonic y otras mezclas exóticas. También es popular en la preparación de licores y como ingrediente en infusiones aromáticas.
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