Descripción
Esta pequeña judía, pese a su nombre que la cataloga como soja, es originaria de la India y forma parte de multitud de platos de su gastronomía.
Su sabor suave hace que se integre perfectamente con cualquier ingrediente, siendo por ello muy utilizada en la elaboración de falafel, hummus, hamburguesas o albóndigas vegetales.
También se utilizan para hacer germinados que se pueden añadir a ensaladas, sopas o rellenos de sándwiches.
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