Soja en Grano Verde

Descripción

Características Distintivas:
La Soja en Grano Verde se caracteriza por su color verde intenso y su tamaño medio. Tiene una textura firme que se mantiene después de la cocción, y su sabor es suave, con un ligero toque vegetal. Es una fuente rica en proteínas vegetales y es baja en grasas saturadas.

Color:
Verde intenso

Tamaño/Forma:
Grano de tamaño medio, redondeado, aproximadamente 5-6 mm de diámetro.

Textura:
Firme después de la cocción, con una piel ligeramente crujiente.

Sabor:
Suave, con un ligero toque vegetal.

Formas de Consumo:
Ideal para ensaladas, guisos, sopas y platos veganos o vegetarianos. También se puede utilizar como base para hacer tofu o leche de soja, y en platos tradicionales como el edamame.

Recomendaciones de Uso:
Se recomienda remojar los granos de soja en agua fría durante 8-12 horas antes de cocinarlos.

Instrucciones de Cocción:

• En Cazuela Tradicional: Cocinar la soja con una proporción de 1 taza de soja por 3 tazas de agua, llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 1,5-2 horas, o hasta que estén tiernos.
• En Olla a Presión: Después del remojo, escurrir y colocar los granos de soja en la olla a presión con suficiente agua para cubrirlos (aproximadamente 2-3 cm por encima de los granos). Cocinar a alta presión durante 25-30 minutos. Dejar que la presión se libere de forma natural antes de abrir la olla.

Ración Recomendada:
50-75 gramos por persona.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: 8-12 horas
• Cocción en Cazuela Tradicional: 1,5-2 horas
• Cocción en Olla a Presión: 25-30 minutos

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 147 kcal
• Proteínas: 13 g
• Grasas: 6 g
• Saturadas: 0.9 g
• Carbohidratos: 11 g
• Azúcares: 3 g
• Fibra dietética: 4 g
• Minerales: Hierro 3 mg, Calcio 80 mg

Índice Glucémico:
Bajo (aproximadamente 20-25), adecuado para dietas que requieren control glucémico.

Alérgenos:
Contiene soja. Puede contener trazas de gluten si se procesa en instalaciones que manejan otros cereales.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios para la Salud:

1. Alta en proteínas: La soja es una fuente completa de proteínas, ideal para dietas vegetarianas y veganas.
2. Promueve la salud cardiovascular: Baja en grasas saturadas y rica en grasas insaturadas saludables, ayuda a mantener el colesterol en niveles saludables.
3. Rica en fibra: Contribuye a una digestión saludable y al control de la glucemia.
4. Fuente de calcio y hierro: Ayuda a mantener la salud ósea y a prevenir la anemia.
5. Apoya la salud hormonal: Contiene fitoestrógenos que pueden ayudar a regular los niveles hormonales.

Contraindicaciones:

• Alérgenos: La soja es un alérgeno común, por lo que no es adecuada para personas con alergia a la soja.
• Consumo moderado: Debido a su contenido en fitoestrógenos, se recomienda un consumo moderado, especialmente en personas con condiciones hormonales específicas.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco. Almacenar en un recipiente hermético para preservar su frescura.

Propuesta de Recetas:
Ensalada de Soja Verde con Verduras Asadas (Receta Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Soja en Grano Verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  Instrucciones:

1. Remoja y cocina la soja según las indicaciones.
2. Asa las verduras y córtalas en tiras.
3. Mezcla la soja cocida con las verduras asadas.
4. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Sopa de Soja Verde y Algas (Receta No Vegana)
Raciones: 4
Ingredientes:

• 200 g de Soja en Grano Verde
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 hoja de alga kombu
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• Salsa de soja al gusto
  Instrucciones:

1. Remoja y cocina la soja según las indicaciones.
2. En una olla, añade el caldo, la soja cocida, el alga kombu, la zanahoria y el puerro cortados en tiras.
3. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Aliña con salsa de soja al gusto antes de servir.

Información Adicional:
La Soja en Grano Verde es una de las legumbres más completas desde el punto de vista nutricional, aportando todos los aminoácidos esenciales. Es ideal para personas que buscan una alimentación equilibrada y rica en proteínas, siendo especialmente popular en dietas vegetarianas y veganas.