Descripción
Los strozzapreti son una variante típicamente alargada de cavatelli, o pasta enrollada a mano.
La masa se estira hasta obtener gruesas láminas planas, que se corta en tiras. Las tiras se enrollan ligeramente o se retuercen entre las palmas de las manos. Estos trozos largos se cortan con los dedos en piezas pequeñas. A diferencia de los espaguetis y los macarrones, esta pasta no es uniforme en tamaño ni forma.
Además, al estar elaborada con trigo sarraceno:
- Es fuente de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales. …
- Es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, beneficiosos para mantener el normal estado del sistema cardiovascular y los niveles de colesterol.
- Aporta valiosos minerales como el Hierro y el Magnesio.
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