Semillas de Quinoa Negra

Descripción

Características Distintivas:

• Alta en antioxidantes: Contiene más antioxidantes que otras variedades de quinoa, lo que ayuda a combatir los radicales libres.
• Proteínas completas: Aporta todos los aminoácidos esenciales, ideal para vegetarianos y veganos.
• Rica en fibra: Favorece la salud digestiva y ayuda a mantener la sensación de saciedad.
• Textura crujiente: Su textura es más firme y crujiente que otras quinoas, perfecta para dar un toque especial a cualquier plato.

Color: Negro con matices rojizos

Tamaño/Forma: Semillas pequeñas y redondeadas

Textura: Crujiente y firme cuando se cocina

Sabor: Sabor terroso y ligeramente a nuez

Formas de Consumo: Ideal como base para ensaladas, acompañamiento de platos principales, en guisos, o incluso como sustituto del arroz o la pasta. También es perfecta para añadir a bowls de desayuno y repostería.

Recomendaciones de Uso: Cocinar una o dos tazas de quinoa negra como base para ensaladas, guarniciones o para añadir un toque nutritivo y texturizado a guisos y platos principales.

Ración Recomendada: 50-100 g al día

Alternativas de Preparación:

• En ensaladas: Cocer la quinoa y mezclar con vegetales frescos, frutos secos y un aliño ligero para una ensalada crujiente y antioxidante.
• Como guarnición: Utilizar como acompañamiento de carnes, pescados o verduras, similar al arroz o la quinoa blanca.
• En bowls de desayuno: Cocer la quinoa y combinarla con frutas, yogur y miel para un desayuno rico en proteínas y fibra.

Tiempo de Preparación:

• Cocción: Cocer en agua o caldo durante 15-20 minutos, hasta que las semillas estén tiernas pero firmes.
• Lavado previo: Lavar bien la quinoa antes de cocinar para eliminar la saponina, una capa natural que puede darle un sabor amargo.

Información Nutricional (por 100g):

• Energía: 368 kcal
• Proteínas: 14.1 g
• Grasas: 6.1 g
• Saturadas: 0.7 g
• Carbohidratos: 64.2 g
• Azúcares: 0 g
• Fibra: 7 g (beneficia la digestión y la saciedad)
• Sal: 0 g

Índice Glucémico: Bajo (ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre)

Alérgenos: Naturalmente sin gluten, pero puede contener trazas de gluten, frutos de cáscara y sésamo debido a la manipulación cruzada.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:

• Rica en antioxidantes: Ayuda a combatir el estrés oxidativo y protege las células del daño.
• Proteínas completas: Ideal para quienes buscan una fuente vegetal de proteínas que contenga todos los aminoácidos esenciales.
• Salud digestiva: Su contenido en fibra favorece la regularidad intestinal y mejora la salud digestiva.
• Energía sostenida: Rica en carbohidratos complejos, proporciona energía duradera sin picos de azúcar.
• Ideal para dietas sin gluten: Una alternativa nutritiva y versátil para personas con intolerancia al gluten.

Contraindicaciones:

• Consumir con precaución si no se lava correctamente, ya que la saponina puede causar malestar estomacal en algunas personas.

Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la oxidación.

Propuesta de Recetas:

Receta Vegana: Ensalada de Quinoa Negra con Aguacate y Tomates Cherry

• Raciones: 2 porciones
• Ingredientes:
  • 1 taza de quinoa negra
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
• Instrucciones:
  • Cocer la quinoa en agua con sal durante 15-20 minutos y dejar enfriar.
  • Mezclar la quinoa cocida con el aguacate y los tomates cherry.
  • Aliñar con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
  • Servir fría como una ensalada refrescante y antioxidante.

Receta No Vegana: Quinoa Negra con Salmón y Espinacas

• Raciones: 2 porciones
• Ingredientes:
  • 1 taza de quinoa negra
  • 150 g de salmón, a la plancha
  • 100 g de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
• Instrucciones:
  • Cocer la quinoa en caldo de verduras durante 15-20 minutos.
  • En una sartén, saltear el ajo con las espinacas en aceite de oliva hasta que se ablanden.
  • Añadir el salmón a la sartén y cocinar hasta que esté dorado.
  • Mezclar la quinoa cocida con el salmón y las espinacas, sazonar al gusto y servir caliente.

Información Adicional:

• Proceso de Cultivo: La quinoa negra se cultiva en los altos Andes, utilizando métodos tradicionales que preservan su riqueza nutricional y antioxidante.
• Origen Geográfico Tradicional: Originaria de la región andina, la quinoa negra ha sido un alimento básico para las civilizaciones precolombinas debido a sus beneficios para la salud y su capacidad de adaptación a climas duros.
• Historia: La quinoa negra es una variedad más reciente en comparación con la quinoa blanca, pero ha ganado popularidad debido a su perfil nutricional superior y su capacidad para adaptarse a una amplia variedad de platos.
• Característica Poco Conocida: La quinoa negra tiene un mayor contenido de antioxidantes que otras variedades, lo que la convierte en un aliado poderoso en la lucha contra el envejecimiento celular.