Descripción
Es una crema de queso elaborada a partir de su queso madurado de leche cruda añejo, con una textura cremosa y de sabor fuerte no picante.
Elaborado con queso de cabra madurado, cuajo, agua (30%) y sales fundentes.
LA CAPERUZA
La Caperuza es una asociación de dos oficios tradicionales como son la ganadería de pastoreo y la transformación artesanal en una pequeña quesería. En ella se elaboran quesos y yogur de forma artesanal, natural y sin conservantes. Teniendo muy en cuenta los procesos de elaboración y aplicando cada paso con mucha atención y mimo. Trabajo bien hecho, con un toque personal. Ese es su compromiso.
La leche que se utiliza para la elaboración de sus productos es de su propia ganadería, La Caperuza, en la que crían cabras de raza malagueña de forma extensiva, es decir salen a pastorear diariamente por el valle de Bustarviejo, en la Sierra Norte de Madrid. Con esto mantienen y cuidan el monte y la biodiversidad y ayudan en la prevención de incendios entre otros muchos beneficios.
Su deseo es cuidar el medio ambiente y su entorno por eso utilizan sistemas de reciclado de agua, de gestión de pastos para conseguir su regeneración y de gestión de los residuos animales reutilizando el estiércol en nuestros propios huertos, cultivando verduras de temporada.
Sus principales valores son el bienestar animal, la sostenibilidad del medio ambiente y las personas. Quieren poner en valor el trabajo de la mujer en el campo y particularmente como empresaria. Dignificar la profesión de pastor y ganadero y ayudar en el relevo generacional y en la disminución del despoblamiento de las zonas rurales.
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