Descripción
Los paccheri son cilindros de pasta más pequeños que los canelones, pero más grandes que los rigatoni, aunque de éstos hay distintos tamaños, grosores o diámetros, esta pasta también la solemos utilizar para rellenar.
Esta delicia culinaria italiana es tradicional de la región de Campania, hay distintas historias que cuentan el origen de su nombre, paccheri procede de «paccarià» que en dialecto napolitano quiere decir «bofetada», aluden la designación a la consistencia grande y pesada de este tipo de pasta.
Hay una leyenda que explica que este tipo de pasta se inventó para poder pasar ajos de contrabando, de Italia a la desaparecida Prusia, pues el gobierno de ese antiguo país prohibió el comercio de ajos italianos, según cuentan, más sabrosos que los ajos de Prusia, así que los agricultores los escondían en el interior de la pasta, y por ello hoy existen muchas recetas de paccheri con aromas y sabor a ajo (claro, por su inclusión en la receta).
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