Descripción
Orgánico:
No
Marca de Producto:
Dulces La Cartuja
Peso / Volumen:
200 gr
Ingredientes Principales:
- Boletus (60%)
- Trufa negra (1%)
- Azúcar
- Gelificante: Agar agar
- Acidulante: Ácido Cítrico
Características Distintivas:
Esta mermelada combina el sabor intenso y terroso de los Boletus Edulis con el toque elegante y aromático de la trufa negra. Elaborada de manera artesanal por Dulces La Cartuja, esta mermelada conserva la pureza de sus ingredientes, sin aditivos artificiales. Su proceso de cocción lenta permite que los sabores se desarrollen plenamente, resultando en un producto gourmet ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica única.
Color:
Marrón oscuro con un tono brillante que refleja la profundidad de los ingredientes.
Tamaño/Forma:
Se presenta en un tarro de vidrio de 200 gr, diseñado para preservar la frescura y la calidad de la mermelada.
Textura:
Suave y densa, con pequeños trozos de boletus que aportan una experiencia de sabor rica y sustanciosa.
Sabor:
Intenso y terroso, con la dulzura equilibrada del azúcar y un sutil aroma a trufa negra que añade complejidad y sofisticación al perfil de sabor.
Formas de Consumo:
-
Guarnición de Carnes Rojas: Perfecta para acompañar carnes rojas a la parrilla o al horno, realzando su sabor con un toque gourmet.
-
Acompañamiento en Guisos de Caza: Ideal para integrar en guisos de caza, aportando profundidad y riqueza a los sabores del plato.
-
Maridaje con Quesos Curados: Combina excelentemente con quesos curados o de sabor fuerte, creando un contraste delicioso entre lo dulce y lo umami.
-
Salsas para Platos Gourmet: Úsala como base para salsas sofisticadas que acompañen platos principales en una cena especial.
-
Bocados y Tapas: Añade un toque de lujo a tus bocados y tapas, untándola en tostadas o combinándola con foie gras.
Ración Recomendada:
15-20 g por porción, ideal para realzar el sabor de tus platos sin sobrecargar el paladar.
Información Nutricional (por 100g):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 788,5 kJ / 186 Kcal |
| Grasas | 0,96 g |
| – de las cuales saturadas | 0,16 g |
| Hidratos de carbono | 40,4 g |
| – de los cuales azúcares | 41,5 g |
| Proteínas | 3,4 g |
| Sal | 0,6 g |
Índice Glucémico:
Moderado, lo que la hace adecuada para disfrutar en una dieta equilibrada.
Alérgenos:
No contiene alérgenos comunes
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:
- Rica en Antioxidantes: Los boletus son conocidos por su contenido en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo.
- Propiedades Antiinflamatorias: La trufa negra contiene compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
- Aporte de Proteínas: Los hongos aportan proteínas vegetales, ideales para dietas equilibradas y vegetarianas.
- Mejora Digestiva: La fibra presente en los boletus ayuda a regular el tránsito intestinal y mejorar la digestión.
- Sabor Gourmet sin Excesos: Aporta un sabor sofisticado y gourmet sin añadir calorías excesivas a tus platos.
Contraindicaciones:
- Se recomienda un consumo moderado en personas que necesiten controlar su ingesta de azúcares.
Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, refrigerar y consumir en un plazo de 15 días para disfrutar de su frescura y sabor óptimos.
Propuesta de Recetas:
Solomillo de Ternera con Mermelada de Boletus y Trufa Negra Raciones: 4
Ingredientes:
- 4 solomillos de ternera
- 200 g de Mermelada de Boletus y Trufa Negra Dulces La Cartuja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 copa de vino tinto (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Sellar los solomillos en una sartén con aceite de oliva a fuego alto.
- Colocar los solomillos en una bandeja de horno y cubrir con una capa generosa de Mermelada de Boletus y Trufa Negra.
- Hornear durante 10-15 minutos, según el punto de cocción deseado.
- Servir acompañado de una reducción de vino tinto o una guarnición de vegetales al vapor.
Información Adicional:
Dulces La Cartuja es una empresa familiar ubicada en Altura, en el Alto Palancia (Castellón), rodeada por las Sierras Calderona y Espadán. Su historia se remonta a 1985 cuando Germán Torres Peñalvert, inspirado por su amor por los productos de la tierra, decidió plantar más de 900 árboles de membrillo en un entorno privilegiado. La empresa toma su nombre de la cercana Cartuja de Val de Cristo, un antiguo monasterio del siglo XIV.
Dulces La Cartuja se especializa en la producción artesanal de mermeladas, dulce de membrillo y frutas confitadas, elaborando productos gourmet que se destacan por su alta calidad y métodos tradicionales. Cada año, Germán y Sacri, quienes actualmente dirigen la empresa, continúan la tradición familiar incorporando nuevas recetas, siempre manteniendo la autenticidad de los sabores.
Proceso de Elaboración de una Mermelada Artesana:
El proceso de elaboración de una mermelada artesana comienza con la selección cuidadosa de las mejores frutas frescas, recolectadas en su punto óptimo de maduración para garantizar el máximo sabor y calidad. Las frutas se lavan y se preparan manualmente, eliminando cualquier imperfección. A continuación, se cocinan a fuego lento con azúcar, utilizando la mínima cantidad de conservantes naturales (como el zumo de limón), hasta lograr la consistencia deseada. Este proceso lento y controlado asegura que la mermelada conserve todo el sabor y las propiedades nutritivas de la fruta original.
Ventajas de una Mermelada Artesana frente a una Industrial:
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Calidad de los Ingredientes: Las mermeladas artesanas, como las de Dulces La Cartuja, se elaboran con frutas frescas de temporada, sin añadir conservantes artificiales ni colorantes. Esto contrasta con las mermeladas industriales, que a menudo utilizan concentrados de fruta, azúcares añadidos y conservantes químicos.
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Proceso de Elaboración: El proceso artesanal respeta los tiempos de cocción y las técnicas tradicionales, lo que permite preservar mejor el sabor, la textura y los nutrientes de la fruta. Las mermeladas industriales suelen utilizar procesos de cocción más rápidos y a mayor escala, lo que puede afectar la calidad del producto final.
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Sabor Auténtico: Gracias al uso de frutas frescas y un proceso de elaboración manual, las mermeladas artesanas ofrecen un sabor más auténtico y natural, con matices que reflejan la calidad de las materias primas. Las mermeladas industriales, por otro lado, pueden tener un sabor más uniforme y menos característico.
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Producción Sostenible: Muchas empresas artesanas, como Dulces La Cartuja, están comprometidas con prácticas sostenibles, utilizando ingredientes ecológicos y métodos respetuosos con el medio ambiente. Esto asegura un menor impacto ambiental en comparación con la producción industrial masiva.
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