Descripción
Características Distintivas:
- Fermentación eficiente: Garantiza una buena elevación y textura en productos horneados.
- Rica en nutrientes: Aporta vitaminas y minerales, además de un suave toque dulce natural.
Color: Beige claro
Tamaño/Forma: Gránulos finos
Textura: Ligeramente granulada
Sabor: Sabor neutro con un toque dulce, característico de la remolacha
Formas de Consumo: La Levadura Seca de Remolacha se utiliza en la panificación para fermentar masas de pan, pizza, bollería y otros productos horneados. Se añade directamente a la harina o se activa previamente en agua tibia para asegurar una fermentación adecuada.
Recomendaciones de Uso: Utilizar la levadura seca de remolacha en proporciones similares a otras levaduras secas activas, aproximadamente 7 g (1 cucharadita) por cada 500 g de harina. Para obtener mejores resultados, disolver la levadura en agua tibia antes de mezclarla con la masa.
Ración Recomendada: 7 g (1 cucharadita) por cada 500 g de harina
Alternativas de Preparación:
- En panadería: Añadir a la harina para masas de pan y bollería, garantizando una buena elevación y esponjosidad.
- En pizzas: Utilizar para fermentar la masa de pizza, logrando una base ligera y crujiente.
Información Nutricional (por 100g):
- Energía: 330 kcal
- Proteínas: 45 g
- Grasas: 5 g
- Saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 38 g
- Azúcares: 15 g
- Fibra: 20 g
- Sal: 0.01 g
- Calcio: 30 mg
- Hierro: 3 mg
Índice Glucémico: Bajo
Alérgenos: Naturalmente libre de gluten, pero puede contener trazas de gluten, frutos secos y sésamo debido a la manipulación cruzada.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:
- Rica en proteínas y fibra: Ayuda a mantener una digestión saludable y proporciona nutrientes esenciales.
- Apoya la fermentación: Garantiza una buena estructura y volumen en productos horneados.
- Bajo índice glucémico: Ideal para personas que controlan su ingesta de azúcar.
Contraindicaciones:
- No apto para personas con alergias específicas a la levadura.
Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura. Para prolongar su vida útil, se puede refrigerar o congelar.
Propuesta de Recetas:
Receta Vegana: Pan Integral con Levadura de Remolacha
- Raciones: 1 pan grande
- Ingredientes:
- 500 g de harina integral
- 7 g de levadura seca de remolacha
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Instrucciones:
- Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
- Mezclar la harina con la sal y añadir el aceite de oliva.
- Incorporar la mezcla de levadura y amasar hasta obtener una masa suave.
- Dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
- Formar el pan, dejar reposar 30 minutos más y hornear a 200°C durante 30-35 minutos.
Receta No Vegana: Pizza de Masa Fina con Levadura de Remolacha
- Raciones: 2 pizzas medianas
- Ingredientes:
- 400 g de harina de trigo
- 7 g de levadura seca de remolacha
- 220 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Instrucciones:
- Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
- Mezclar la harina con la sal y añadir el aceite de oliva.
- Incorporar la mezcla de levadura y amasar hasta obtener una masa suave.
- Dejar reposar durante 1 hora.
- Dividir la masa en dos, estirarla y formar las bases de pizza.
- Hornear a 250°C durante 10-12 minutos después de agregar los ingredientes al gusto.
Información Adicional:
- Proceso de Elaboración: La levadura seca de remolacha se produce a través de la fermentación natural de la remolacha, seguida de un proceso de secado para mantener su actividad fermentativa.
- Origen Geográfico Tradicional: Utilizada en Europa y América del Norte para mejorar los productos de panadería.
- Historia: La levadura derivada de remolacha ha sido utilizada como una alternativa natural en la panificación moderna debido a sus propiedades nutritivas y su capacidad para mejorar la fermentación.
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