Harina de Trigo Gran Fuerza

Descripción

Características Distintivas:

• Alta en gluten: Proporciona una gran elasticidad y retención de gas, ideal para masas fermentadas.
• Alto contenido en proteínas: Adecuada para panes de gran volumen y masas resistentes.

Color: Blanco cremoso

Tamaño/Forma: Polvo fino

Textura: Suave y ligera

Sabor: Neutro, característico del trigo

Formas de Consumo: La Harina de Trigo Gran Fuerza es perfecta para la elaboración de productos de panadería como panes artesanales, pizzas, bollos y cualquier masa que requiera una estructura fuerte y una buena retención de gas. También es adecuada para la elaboración de pastas frescas que necesitan una textura firme.

Recomendaciones de Uso: Utiliza la Harina de Trigo Gran Fuerza en recetas que requieran una fermentación prolongada o que necesiten un volumen considerable, como panes, pizzas y bollería. Es ideal para mejorar la estructura y la miga de los productos horneados.

Ración Recomendada: Utilizar según la receta, generalmente en proporciones de 100% de la harina base o combinada con otras harinas para obtener la textura deseada.

Alternativas de Preparación:

• En panadería artesanal: Utilizar para hacer panes de gran volumen y con una miga esponjosa.
• En pizzas: Emplear para conseguir una masa elástica y crujiente.
• En bollería: Perfecta para croissants, bollos y otros productos de pastelería que requieren una masa resistente y bien estructurada.

Información Nutricional (por 100g):

• Energía: 340 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 1.5 g
• Saturadas: 0.3 g
• Carbohidratos: 72 g
• Azúcares: 0.5 g
• Fibra: 2.5 g
• Sal: 0.02 g
• Calcio: 15 mg
• Hierro: 1.2 mg

Índice Glucémico: 85 (alto)

Alérgenos: Contiene gluten. Puede contener trazas de frutos secos y sésamo debido a la manipulación cruzada.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:

• Alta en proteínas: Contribuye a la elasticidad y resistencia de las masas.
• Ideal para fermentación: Su alto contenido en gluten permite una buena retención de gas, ideal para panes y masas con gran volumen.
• Versatilidad en panadería: Aporta estructura y firmeza, siendo ideal para productos que requieren una buena miga y textura.

Contraindicaciones:

• No apto para personas con intolerancia al gluten o celiaquía.
• Consumir con moderación en dietas bajas en carbohidratos o bajo índice glucémico.

Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la absorción de humedad.

Propuesta de Recetas:

Receta Tradicional: Pan Artesanal de Gran Fuerza

• Raciones: 1 pan grande
• Ingredientes:
  • 500 g de harina de trigo gran fuerza
  • 300 ml de agua tibia
  • 10 g de sal
  • 10 g de azúcar
  • 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
• Instrucciones:
  • Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos.
  • En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
  • Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
  • Precalentar el horno a 220°C.
  • Amasar ligeramente para desgasificar y dar forma al pan.
  • Colocar el pan en una bandeja para hornear y hacer cortes en la superficie.
  • Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
  • Dejar enfriar antes de cortar.

Receta Moderna: Masa de Pizza de Gran Fuerza

• Raciones: 2 pizzas medianas
• Ingredientes:
  • 400 g de harina de trigo gran fuerza
  • 220 ml de agua tibia
  • 10 g de sal
  • 10 g de azúcar
  • 7 g de levadura seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
• Instrucciones:
  • Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos.
  • En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
  • Añadir la mezcla de levadura y el aceite de oliva, y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.
  • Precalentar el horno a 250°C.
  • Dividir la masa en dos partes y extender cada una en una superficie enharinada.
  • Colocar las bases de pizza en bandejas para hornear, añadir los ingredientes al gusto y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Información Adicional:

• Proceso de Elaboración: La Harina de Trigo Gran Fuerza se obtiene a partir de la molienda de trigo de alta calidad, seleccionado por su alto contenido en gluten para asegurar una buena elasticidad y estructura en las masas.
• Origen Geográfico Tradicional: Utilizada en Europa y América del Norte, donde es esencial en la panadería profesional y artesanal.
• Historia: El trigo ha sido cultivado durante milenios, y la harina de gran fuerza ha sido desarrollada específicamente para mejorar la estructura y volumen de los productos horneados.
• Característica Poco Conocida: A diferencia de otras harinas, la Harina de Trigo Gran Fuerza permite una mayor fermentación, lo que se traduce en productos con una miga esponjosa y una corteza crujiente.