Harina de Avena

Descripción

Características Distintivas:

• Rica en fibra: Favorece la digestión y contribuye a la salud cardiovascular.
• Alto contenido en proteínas: Ideal para dietas equilibradas y para la elaboración de productos horneados.

Color: Blanco a beige claro

Tamaño/Forma: Polvo fino

Textura: Suave y ligeramente granulada

Sabor: Suave, con un ligero toque dulce y a nuez

Formas de Consumo: La Harina de Avena es ideal para usar en una variedad de recetas saludables, incluyendo panes, galletas, tortitas, y como espesante para sopas y salsas. También puede ser utilizada como un sustituto parcial de la harina de trigo en muchas recetas, aportando un extra de fibra y nutrientes.

Recomendaciones de Uso: Sustituye parte de la harina de trigo por harina de avena en tus recetas favoritas para un toque más nutritivo. Es ideal para hornear productos saludables como panes, galletas y tortitas, o para espesar sopas y salsas.

Ración Recomendada: Utilizar al gusto, generalmente se recomienda sustituir hasta un 25% de la harina de trigo por harina de avena en recetas tradicionales.

Alternativas de Preparación:

• En panes saludables: Sustituir parte de la harina de trigo por harina de avena para panes más ricos en fibra.
• En galletas: Utilizar harina de avena para hacer galletas suaves y saludables.
• En tortitas: Incorporar harina de avena en la mezcla de tortitas para un desayuno nutritivo.

Información Nutricional (por 100g):

• Energía: 389 kcal
• Proteínas: 13.2 g
• Grasas: 7.0 g
• Saturadas: 1.2 g
• Carbohidratos: 66.3 g
• Azúcares: 1.0 g
• Fibra: 10.6 g (favorece la digestión)
• Sal: 0.02 g
• Calcio: 54 mg
• Hierro: 4.7 mg

Índice Glucémico: 55 (moderado)

Alérgenos: Contiene avena. Puede contener trazas de gluten, frutos secos y sésamo debido a la manipulación cruzada.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:

• Alto en fibra soluble: Ayuda a reducir el colesterol y mantener estables los niveles de glucosa en sangre.
• Rico en proteínas: Contribuye al mantenimiento y crecimiento de la masa muscular.
• Fuente de carbohidratos complejos: Proporciona energía sostenida y es ideal para dietas saludables.

Contraindicaciones:

• Consumir con precaución en personas con sensibilidad al gluten, especialmente si la harina de avena no está certificada como libre de gluten.

Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la absorción de humedad.

Propuesta de Recetas:

Receta Vegana: Tortitas Veganas de Avena

• Raciones: 4 porciones
• Ingredientes:
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 taza de leche vegetal (almendra, soja, etc.)
  • 1 plátano maduro, triturado
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco
• Instrucciones:
  • En un bol, mezclar la harina de avena, el polvo de hornear y la sal.
  • Añadir la leche vegetal, el plátano triturado y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  • Calentar una sartén a fuego medio y untarla con aceite de coco.
  • Verter la masa en la sartén formando tortitas y cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dar la vuelta y cocinar por el otro lado.
  • Servir con frutas frescas y sirope de arce.

Receta No Vegana: Galletas de Avena y Chocolate

• Raciones: 12 galletas
• Ingredientes:
  • 1 taza de harina de avena
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de chispas de chocolate
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Instrucciones:
  • Precalentar el horno a 180°C.
  • En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
  • Añadir el huevo y el extracto de vainilla, y mezclar bien.
  • Incorporar la harina de avena y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa.
  • Añadir las chispas de chocolate y mezclar suavemente.
  • Formar bolitas de masa y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Aplastar ligeramente con un tenedor y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
  • Dejar enfriar antes de servir.

Información Adicional:

• Proceso de Elaboración: La Harina de Avena se obtiene a partir de la molienda fina de copos de avena, conservando todas las propiedades nutricionales de la avena entera.
• Origen Geográfico Tradicional: La avena se cultiva en muchas regiones del mundo, siendo especialmente popular en Europa y América del Norte.
• Historia: La avena ha sido un alimento básico en la dieta humana durante siglos, valorada por su contenido en fibra y su capacidad para proporcionar energía de forma sostenida.
• Característica Poco Conocida: A diferencia de la harina de trigo, la Harina de Avena es naturalmente rica en betaglucanos, un tipo de fibra soluble que ha demostrado reducir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular.