Cayena Guindilla Larga

Descripción

Características Distintivas:

• Nombre técnico: Capsicum annuum
• Escala Scoville: 15,000 – 30,000 SHU (unidades de calor Scoville)
• Versatilidad culinaria: Perfecta para salsas, guisos, marinados y platos de carnes.

Color: Rojo intenso

Tamaño/Forma: Chiles enteros alargados y delgados, generalmente de 10 a 15 cm de largo.

Textura: Firme y crujiente

Sabor: Picante medio con un ligero toque dulce

Formas de Consumo: La Guindilla Larga deshidratada es ideal para moler y agregar a salsas, guisos, adobos y marinados, o para usarse entera en caldos y sopas. También se puede tostar ligeramente para realzar su sabor antes de utilizarla.

Recomendaciones de Uso: Utiliza la Guindilla Larga entera o molida para añadir un toque de picante a tus platos. Si deseas suavizar su picor, remójala en agua caliente durante 10-15 minutos antes de usarla. Para un sabor más profundo, tuesta las guindillas ligeramente en una sartén seca antes de incorporarlas a tus recetas.

Ración Recomendada: 1-2 guindillas al día (dependiendo del nivel de picante deseado)

Alternativas de Preparación:

• En salsas: Tostar y moler para hacer una salsa picante que acompañe carnes, pescados o verduras.
• En guisos: Añadir entera a guisos y estofados para darles un toque de calor.
• En adobos: Moler y mezclar con otras especias para crear un adobo picante para carnes.

Tiempo de Preparación:

• Remojo: 10-15 minutos en agua caliente (opcional).
• Tostado: Tostar en sartén seca durante 1-2 minutos para intensificar el sabor.

Información Nutricional (por 100g deshidratado):

• Energía: 282 kcal
• Proteínas: 12.0 g
• Grasas: 11.5 g
• Saturadas: 1.8 g
• Carbohidratos: 50.8 g
• Azúcares: 7.5 g
• Fibra: 24.6 g (favorece la digestión)
• Sal: 0.02 g
• Vitamina A: 40,000 IU (apoya la salud ocular)
• Vitamina C: 70 mg (apoya el sistema inmunológico)

Índice Glucémico: Bajo

Alérgenos: Naturalmente sin gluten, pero puede contener trazas de gluten, frutos de cáscara y sésamo debido a la manipulación cruzada.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:

• Metabolismo: El picante de la Guindilla Larga puede ayudar a acelerar el metabolismo.
• Propiedades antioxidantes: Rica en antioxidantes como la vitamina C y los carotenoides, que ayudan a combatir el daño celular.
• Salud cardiovascular: Puede ayudar a mejorar la circulación y reducir la presión arterial.
• Sistema inmunológico: La capsaicina y la vitamina C presentes en la guindilla fortalecen el sistema inmunológico.

Contraindicaciones:

• Consumir con precaución en personas sensibles al picante o con problemas digestivos.

Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la humedad.

Propuesta de Recetas:

Receta Vegana: Salsa Picante de Guindilla Larga

• Raciones: 8 porciones
• Ingredientes:
  • 10 guindillas largas deshidratadas
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
• Instrucciones:
  • Tostar las guindillas largas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas.
  • Hervir los tomates hasta que la piel comience a desprenderse.
  • En una licuadora, mezclar las guindillas tostadas, los tomates, el ajo y la cebolla. Agregar sal al gusto y licuar hasta obtener una salsa suave.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén y verter la salsa, cocinando a fuego medio durante 10 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Receta No Vegana: Carne en Salsa de Guindilla Larga

• Raciones: 4 porciones
• Ingredientes:
  • 8 guindillas largas deshidratadas
  • 500 g de carne de res, cortada en tiras
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Instrucciones:
  • Tostar las guindillas largas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas.
  • Asar los tomates, el ajo y la cebolla.
  • En una licuadora, mezclar las guindillas tostadas, los tomates, el ajo y la cebolla asados, y el caldo de res. Licuar hasta obtener una salsa suave.
  • Sazonar la carne con sal y pimienta, y dorarla en una sartén con aceite de oliva.
  • Verter la salsa sobre la carne y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida. Servir caliente con arroz o tortillas.

Información Adicional:

• Proceso de Secado: La Guindilla Larga se deshidrata cuidadosamente para conservar su potente sabor y su característico picante, manteniendo su frescura y calidad durante todo el año.
• Origen Geográfico Tradicional: Originaria de España y utilizada en diversas cocinas mediterráneas, la Guindilla Larga es un ingrediente clave en una amplia variedad de platos.
• Historia: Utilizada desde la antigüedad, la Guindilla Larga ha sido valorada tanto por su sabor como por su capacidad para agregar un toque picante a las comidas.
• Característica Poco Conocida: Además de su picor, la Guindilla Larga es rica en antioxidantes y vitaminas, lo que la convierte en una opción saludable para realzar el sabor de tus platillos.