Granos de Maíz

Descripción

Características Distintivas:

• Rico en carbohidratos complejos que aportan energía sostenida.
• Conocido en muchas culturas por su versatilidad, es la base de numerosas recetas tradicionales como tortillas, arepas, y palomitas.
• También conocido como "maíz", su nombre originario proviene de la palabra taína "mahiz", que significa "lo que sostiene la vida".

Color:
Amarillo dorado

Tamaño/Forma:
Granos redondeados

Textura:
Crujiente cuando está seco; tierno cuando cocido

Sabor:
Dulce y suave

Formas de Consumo:
Puede ser cocido, tostado, o molido para hacer harina. Perfecto para elaborar tortillas, arepas, palomitas, o como acompañamiento en guisos y ensaladas.

Recomendaciones de Uso:
Úsalo en sopas, ensaladas, guarniciones o como base para masa de tortillas. También es ideal para preparar palomitas caseras.

Ración Recomendada:
40-60 g al día

Alternativas de Preparación:

• En sopas: Añadir durante la cocción para un toque dulce y textura agradable.
• En ensaladas: Mezclar con vegetales frescos para un acompañamiento nutritivo.

Tiempo de Preparación:
Varía según la receta; aproximadamente 10-15 minutos de cocción.

Información Nutricional (por 100g):

• Energía: 365 kcal
• Proteínas: 9 g
• Grasas: 4.7 g
• Saturadas: 0.7 g
• Carbohidratos: 74 g
• Azúcares: 0.6 g
• Fibra: 7 g
• Sal: 0 g

Índice Glucémico:
Moderado

Alérgenos:
Libre de alérgenos comunes. Puede contener trazas de gluten y frutos de cáscara.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Rico en fibra: Ayuda a mejorar la digestión y promueve la salud intestinal.
2. Fuente de energía: Ideal para mantener altos niveles de energía gracias a sus carbohidratos complejos.
3. Bajo en grasas: Contribuye a una dieta baja en grasas saturadas, beneficioso para la salud cardiovascular.
4. Sin gluten: Una opción segura para quienes padecen de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
5. Alto contenido en antioxidantes: Especialmente carotenoides como la luteína, que favorecen la salud ocular.

Contraindicaciones:

• Consumir con moderación en dietas bajas en carbohidratos.
• Puede causar molestias digestivas si se consume en grandes cantidades.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Propuesta de Recetas:

Receta Vegana:
Tortillas de Maíz Caseras
Raciones: 6-8 tortillas
Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
  Instrucciones:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea.
2. Dividir en bolas pequeñas y aplanar en forma de tortilla.
3. Cocinar en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén doradas.

Receta No Vegana:
Sopa de Pollo con Maíz y Chile
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo desmenuzada
• 1 taza de granos de maíz
• 1 chile poblano asado y picado
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 diente de ajo picado
  Instrucciones:

1. Saltear el ajo en una olla con un poco de aceite.
2. Añadir el caldo, el pollo, el maíz y el chile. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
3. Servir caliente, acompañado de tortillas de maíz.

Información Adicional:

Proceso de Cultivo:
El maíz se cultiva principalmente en climas templados y cálidos. Su siembra y cosecha están cuidadosamente controladas para maximizar la producción y calidad de los granos.

Origen Geográfico Tradicional:
Originario de Mesoamérica, el maíz ha sido un alimento básico en las culturas indígenas desde hace miles de años.

Historia:
El maíz fue domesticado hace más de 9,000 años en el Valle de Tehuacán en México. Ha sido fundamental en la dieta y cultura de muchas civilizaciones, incluyendo los mayas y los aztecas.

Característica Poco Conocida:
El maíz tiene la capacidad de fijar nitrógeno en el suelo, lo que ayuda a mejorar la fertilidad de la tierra y beneficia a las cosechas futuras.