Descripción
Características Distintivas:
- Grano grande, redondeado y de color claro (casi blanco).
- Piel rugosa y bien adherida, resistente a la cocción.
- Mantiene su forma tras la cocción, ideal para presentaciones cuidadas.
- Versatilidad para platos tradicionales e internacionales.
Color:
Claro, casi blanco.
Tamaño/Forma:
Grano de calibre grande, uniforme y redondeado.
Textura:
Piel rugosa y resistente, textura firme tras la cocción.
Sabor:
Suave y delicado, apto para combinar con diversos ingredientes.
Formas de Consumo:
Perfecto para guisos, cocidos, potajes, sopas, hummus, falafel y ensaladas mediterráneas.
Recomendaciones de Uso:
Remojar de 10 a 12 horas antes de la cocción. Apto para recetas tradicionales y saludables.
Ración Recomendada:
50-75 gramos por persona.
Tiempo de Cocinado:
- Remojo: 10-12 horas.
- Olla a presión: 45-65 minutos (dependiendo de la dureza del agua).
- Cazuela tradicional: 2 h 45 min – 3 h 30 min (según las condiciones del agua y remojo previo).
Información Nutricional (por 100g):
- Calorías: 364 kcal
- Proteínas: 19 g
- Grasas: 6 g (Saturadas: 0.6 g)
- Carbohidratos: 61 g
- Fibra dietética: 17 g
- Minerales: Hierro, Fósforo, Magnesio, Zinc.
Índice Glucémico:
Bajo (30), adecuado para dietas que requieren control glucémico.
Alérgenos:
No contiene gluten. Puede contener trazas de gluten si se procesa en instalaciones que manejan cereales.
Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
- Beneficios:
- Alto contenido en proteínas vegetales para el desarrollo muscular.
- Rico en fibra dietética, mejora la digestión y regula el colesterol.
- Fuente de minerales esenciales como hierro, fósforo, magnesio y zinc.
- Hidratos de carbono de absorción lenta, ideales para mantener niveles de energía estables.
- Bajo en grasas saturadas, favorece una dieta equilibrada.
- Contraindicaciones:
- Puede causar hinchazón si no se remoja adecuadamente.
Modo de Conservación:
- Mantener en un lugar fresco, seco y oscuro.
- Proteger de la humedad y luz directa.
- Vida útil de hasta 18 meses si se almacena correctamente.
Propuesta de Recetas:
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Cocido Tradicional con Garbanzos Gordo Extra (4 raciones):
Ingredientes: 200 g de garbanzos, morcillo, chorizo, zanahorias, patata, puerro.
Preparación: Remojar los garbanzos. Cocer a fuego lento con las carnes y verduras hasta que estén tiernos. -
Ensalada Mediterránea con Garbanzos Gordo Extra (4 raciones):
Ingredientes: 200 g de garbanzos, tomate cherry, pepino, cebolla morada, aceitunas, aceite de oliva, jugo de limón.
Preparación: Cocer los garbanzos y mezclarlos con los ingredientes frescos. Aliñar con aceite de oliva y jugo de limón.
Información Adicional:
El Garbanzo Gordo Extra, con su calidad excepcional y versatilidad, es un ingrediente esencial en cualquier cocina. Su textura y sabor lo hacen perfecto tanto para platos tradicionales como para opciones modernas y saludables.
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