Descripción
El chile Pasilla es largo y estrecho, mide aproximadamente 6-9 pulgadas de largo. Tiene una piel arrugada y un color muy oscuro, casi negro. Se encuentra comúnmente en todo México, y cuando está fresco, es el chile chilaca. Otros nombres para el chile pasilla incluyen "Chile Mixe" y "Chile Negro".
El chile pasilla se llama "pasilla" porque su piel oscura y arrugada se parece a la de las ciruelas pasas o pasas, que en México se llaman "ciruelas pasas" y "pasitas", respectivamente. Es suave en cuanto a su picor pero tiene mucho sabor, casi afrutado y ahumado al mismo tiempo.
Su nivel en la escala Scoville que mide el picor de los pimientos o chiles, lo clasifica entre 1.000 – 2.500 unidades Scoville (SHU) situándolo en un nivel bajo.
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