Chile Habanero

Descripción

Características Distintivas:

• Nombre técnico: Capsicum chinense
• Escala Scoville: 100,000 – 350,000 SHU (unidades de calor Scoville)
• Versatilidad culinaria: Perfecto para salsas extremadamente picantes, marinados y guisos.

Color: Naranja brillante a rojo

Tamaño/Forma: Chiles enteros pequeños y redondeados, generalmente de 2 a 6 cm de largo.

Textura: Firme y ligeramente arrugada

Sabor: Intensamente picante con notas afrutadas

Formas de Consumo: El Chile Habanero deshidratado es ideal para moler y agregar a salsas, marinados, guisos y sopas. También se puede rehidratar y usar entero en diversas preparaciones para aportar un calor intenso y un sabor distintivo.

Recomendaciones de Uso: Utiliza el Chile Habanero con moderación debido a su elevado nivel de picante. Rehidrátalo en agua caliente durante 20-30 minutos antes de usarlo en tus recetas. Si deseas suavizar un poco su picor, puedes retirar las semillas antes de usar el chile.

Ración Recomendada: 1/2 – 1 chile al día (dependiendo del nivel de picante deseado)

Alternativas de Preparación:

• En salsas: Moler para hacer una salsa habanera picante que acompañe tacos, carnes o mariscos.
• En marinados: Moler y mezclar con otras especias para crear un marinado extremadamente picante para carnes y aves.
• En guisos: Añadir entero o molido a guisos y estofados para darles un toque de calor explosivo.

Tiempo de Preparación:

• Remojo: 20-30 minutos en agua caliente (opcional).
• Tostado: Tostar en sartén seca durante 1-2 minutos para intensificar el sabor.

Información Nutricional (por 100g deshidratado):

• Energía: 315 kcal
• Proteínas: 12.0 g
• Grasas: 14.0 g
• Saturadas: 2.2 g
• Carbohidratos: 50.0 g
• Azúcares: 7.2 g
• Fibra: 26.0 g (favorece la digestión)
• Sal: 0.03 g
• Vitamina A: 42,000 IU (apoya la salud ocular)
• Vitamina C: 65 mg (apoya el sistema inmunológico)

Índice Glucémico: Bajo

Alérgenos: Naturalmente sin gluten, pero puede contener trazas de gluten, frutos de cáscara y sésamo debido a la manipulación cruzada.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:

• Metabolismo: El picante del Chile Habanero puede ayudar a acelerar el metabolismo.
• Propiedades antioxidantes: Rico en antioxidantes como la vitamina C y los carotenoides, que ayudan a combatir el daño celular.
• Salud cardiovascular: Puede ayudar a mejorar la circulación y reducir la presión arterial.
• Sistema inmunológico: La capsaicina y la vitamina C presentes en el chile fortalecen el sistema inmunológico.

Contraindicaciones:

• Consumir con extrema precaución en personas sensibles al picante o con problemas digestivos.

Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la humedad.

Propuesta de Recetas:

Receta Vegana: Salsa Habanera Picante

• Raciones: 8 porciones
• Ingredientes:
  • 3 chiles habaneros deshidratados
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
• Instrucciones:
  • Rehidratar los chiles habaneros en agua caliente durante 20 minutos.
  • Asar los tomates, el ajo y la cebolla.
  • En una licuadora, mezclar los chiles habaneros rehidratados, los tomates, el ajo, la cebolla y el jugo de limón. Licuar hasta obtener una salsa suave.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén y verter la salsa, cocinando a fuego medio durante 10 minutos. Ajustar la sal al gusto. Servir con tacos, burritos o como dip.

Receta No Vegana: Pollo en Salsa de Habanero

• Raciones: 4 porciones
• Ingredientes:
  • 2 chiles habaneros deshidratados
  • 4 pechugas de pollo
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de crema agria
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Instrucciones:
  • Rehidratar los chiles habaneros en agua caliente durante 20 minutos.
  • Asar los tomates, el ajo y la cebolla.
  • En una licuadora, mezclar los chiles habaneros rehidratados, los tomates, el ajo, la cebolla y el caldo de pollo. Licuar hasta obtener una salsa suave.
  • Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta, y dorarlas en una sartén con aceite de oliva.
  • Verter la salsa sobre el pollo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, agregando la crema agria en los últimos 5 minutos de cocción. Servir con arroz o tortillas.

Información Adicional:

• Proceso de Secado: El Chile Habanero se deshidrata cuidadosamente para conservar su intenso picor y su sabor afrutado, manteniendo su frescura y calidad durante todo el año.
• Origen Geográfico Tradicional: Originario de la Península de Yucatán en México, el Chile Habanero es conocido por ser uno de los chiles más picantes y es ampliamente utilizado en la cocina tradicional mexicana.
• Historia: El Chile Habanero ha sido cultivado y apreciado desde la antigüedad por su sabor y su capacidad para aportar un picor excepcional a las comidas.
• Característica Poco Conocida: Además de su intenso picor, el Chile Habanero es rico en capsaicina, un compuesto que puede ayudar a aliviar dolores musculares y a mejorar la circulación sanguínea.