Chile Arbol

Descripción

Características Distintivas:

• Nombre técnico: Capsicum annuum var. glabriusculum
• Escala Scoville: 15,000 – 30,000 SHU (unidades de calor Scoville)
• Versatilidad culinaria: Perfecto para salsas picantes, guisos, adobos y marinados.

Color: Rojo intenso

Tamaño/Forma: Chiles enteros de forma alargada y delgada, generalmente de 5 a 7 cm de largo.

Textura: Firme y crujiente

Sabor: Intensamente picante, con un ligero toque ahumado

Formas de Consumo: El Chile de Árbol deshidratado es ideal para moler y agregar a salsas, guisos, adobos y marinados, o para usarse entero en caldos y sopas. También se puede tostar ligeramente para realzar su sabor antes de utilizarlo.

Recomendaciones de Uso: Utiliza el Chile de Árbol entero o molido para añadir un toque de picante a tus platos. Si deseas suavizar su picor, remójalo en agua caliente durante 10-15 minutos antes de usarlo. Para un sabor más profundo, tuesta los chiles ligeramente en una sartén seca antes de incorporarlos a tus recetas.

Ración Recomendada: 1-2 chiles al día (dependiendo del nivel de picante deseado)

Alternativas de Preparación:

• En salsas: Tostar y moler para hacer una salsa picante que acompañe tacos, carnes o mariscos.
• En guisos: Añadir entero a guisos y estofados para darles un toque de calor.
• En adobos: Moler y mezclar con otras especias para crear un adobo picante para carnes.

Tiempo de Preparación:

• Remojo: 10-15 minutos en agua caliente (opcional).
• Tostado: Tostar en sartén seca durante 1-2 minutos para intensificar el sabor.

Información Nutricional (por 100g deshidratado):

• Energía: 281 kcal
• Proteínas: 11.9 g
• Grasas: 13.4 g
• Saturadas: 2.2 g
• Carbohidratos: 49.2 g
• Azúcares: 7.1 g
• Fibra: 25.4 g (favorece la digestión)
• Sal: 0.02 g
• Vitamina A: 48,000 IU (apoya la salud ocular)
• Vitamina C: 76 mg (apoya el sistema inmunológico)

Índice Glucémico: Bajo

Alérgenos: Naturalmente sin gluten, pero puede contener trazas de gluten, frutos de cáscara y sésamo debido a la manipulación cruzada.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud: Beneficios:

• Metabolismo: El picante del Chile de Árbol puede ayudar a acelerar el metabolismo.
• Propiedades antioxidantes: Rico en antioxidantes como la vitamina C y los carotenoides, que ayudan a combatir el daño celular.
• Salud cardiovascular: Puede ayudar a mejorar la circulación y reducir la presión arterial.
• Sistema inmunológico: La capsaicina y la vitamina C presentes en el chile fortalecen el sistema inmunológico.

Contraindicaciones:

• Consumir con precaución en personas sensibles al picante o con problemas digestivos.

Modo de Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la humedad.

Propuesta de Recetas:

Receta Vegana: Salsa Picante de Chile de Árbol

• Raciones: 8 porciones
• Ingredientes:
  • 10 chiles de árbol deshidratados
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
• Instrucciones:
  • Tostar los chiles de árbol en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados.
  • Hervir los tomates hasta que la piel comience a desprenderse.
  • En una licuadora, mezclar los chiles tostados, los tomates, el ajo y la cebolla. Agregar sal al gusto y licuar hasta obtener una salsa suave.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén y verter la salsa, cocinando a fuego medio durante 10 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Receta No Vegana: Pollo en Salsa de Chile de Árbol

• Raciones: 4 porciones
• Ingredientes:
  • 8 chiles de árbol deshidratados
  • 4 pechugas de pollo
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Instrucciones:
  • Tostar los chiles de árbol en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados.
  • Asar los tomates, el ajo y la cebolla.
  • En una licuadora, mezclar los chiles tostados, los tomates, el ajo y la cebolla asados, y el caldo de pollo. Licuar hasta obtener una salsa suave.
  • Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta, y dorarlas en una sartén con aceite de oliva.
  • Verter la salsa sobre el pollo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Servir caliente con arroz o tortillas.

Información Adicional:

• Proceso de Secado: El Chile de Árbol se deshidrata al sol o mediante secado artificial para conservar su potente sabor y su característico picante, manteniendo su frescura y calidad durante todo el año.
• Origen Geográfico Tradicional: Originario de México, el Chile de Árbol es un ingrediente clave en la cocina tradicional mexicana, utilizado tanto en salsas como en platillos principales.
• Historia: Utilizado desde la época prehispánica, el Chile de Árbol ha sido valorado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales, convirtiéndose en un alimento básico en muchas culturas.
• Característica Poco Conocida: La capsaicina presente en el Chile de Árbol no solo es responsable de su picor, sino que también puede ayudar a aliviar dolores musculares y a mejorar la circulación sanguínea.